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便利商店宴客菜-詹姆士「脆皮豬腳燉飯」

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便利商店宴客菜-KAI「御飯糰烤餅」

脆皮豬腳燉飯【詹姆士】
菜盤食材
香Q滷豬腳5包、蔥鹽燒肉飯糰6個、溏心蛋3包、洋蔥1/2顆、鮮奶油100克、雙色起士絲150克、地瓜粉100克、松露油1大匙
步驟
1.將適量豬腳取肉剁碎、洋蔥切丁;另將蔥鹽燒肉飯糰取海苔切絲、溏心蛋對切,備用。
2.豬腳飯:起鍋,加入洋蔥炒香,接著放入豬腳碎、豬骨、水燜煮後取出豬骨,再加入蔥鹽燒肉飯糰、鮮奶油拌炒。
3.炸豬腳:起油鍋,將餘量豬腳沾裹地瓜粉後入鍋炸至酥脆,撈出瀝油。
4.預熱鑄鐵鍋,放入豬腳飯、雙色起士絲、松露油、海苔絲、炸豬腳組裝,接著擺上溏心蛋裝飾即完成。

脆皮豬腳燉飯【詹姆士】

菜盤食材

香Q滷豬腳5包、蔥鹽燒肉飯糰6個、溏心蛋3包、洋蔥1/2顆、鮮奶油100克、雙色起士絲150克、地瓜粉100克、松露油1大匙

步驟

1.將適量豬腳取肉剁碎、洋蔥切丁;另將蔥鹽燒肉飯糰取海苔切絲、溏心蛋對切,備用。

2.豬腳飯:起鍋,加入洋蔥炒香,接著放入豬腳碎、豬骨、水燜煮後取出豬骨,再加入蔥鹽燒肉飯糰、鮮奶油拌炒。

3.炸豬腳:起油鍋,將餘量豬腳沾裹地瓜粉後入鍋炸至酥脆,撈出瀝油。

4.預熱鑄鐵鍋,放入豬腳飯、雙色起士絲、松露油、海苔絲、炸豬腳組裝,接著擺上溏心蛋裝飾即完成。

御飯糰烤餅【KAI】

菜盤食材

鮪魚御飯糰2個、牛肉御飯糰2個、冰心烤地瓜200克、水果玉米1根、辣味雞米花200克、綜合沙拉1盒、BBQ洋芋片1罐、千島沙拉醬2包、櫻桃番茄8顆、墨西哥餅皮4片、巧達起士絲100克、雙色起士絲100克、巴沙米可醋膏1大匙、沙拉油

步驟

1.取水果玉米取肉、冰心烤地瓜去皮、辣味雞米花切丁、BBQ洋芋片壓碎、櫻桃番茄切塊,備用。

2.飯餅:取墨西哥餅皮,依序加入鮪魚御飯糰、牛肉御飯糰、水果玉米、巧達起士絲、雙色起士絲、墨西哥餅皮組裝。

3.地瓜雞球:取辣味雞米花、冰心烤地瓜拌勻,接著塑形成圓球狀後沾裹BBQ洋芋片,備用。

4.御飯糰烤餅:起鍋熱沙拉油,加入飯餅壓實煎香,取出切片備用。

5.起中高溫油鍋,加入地瓜雞球炸上色後撈出,待油溫升高後,再回鍋搶酥,撈出。

6.取成品盤,加入御飯糰烤餅組裝,接著加入櫻桃番茄、綜合生菜、地瓜雞球、千島沙拉醬、巴沙米可醋膏盤飾即可。

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