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錯過等一年! 草莓派對大餐-KAI「雪花草莓蛋糕」

雪花草莓蛋糕【KAI】
主食材
台灣草莓5顆(對剖)、台灣草莓片15顆、熟栗子肉100克、新鮮薄荷葉20片(泡水)、藍莓10顆、水80克、水50克、蛋白4顆、鮮奶油150克、海綿蛋糕2個、香草精3克、金粉適量
調味料
防潮糖粉10克、糖10克、糖100克、糖150克、巧克力醬50克(裝瓶)
步驟
1.起鍋,加入水80克、糖150克拌煮。
2.蛋白霜:取電動打蛋器,將蛋白打勻,接著分次加入上步驟料打發。
3.取調理機,加入少許水、熟栗子肉打勻。
4.栗子奶油霜:取電動打蛋器,將鮮奶油打發,接著加入上步驟料、糖10克、香草精打勻。
5.草莓果醬:起鍋,加入糖100克、水50克、適量台灣草莓片、少許新鮮薄荷葉拌勻。
6.取海綿蛋糕塑形後切片,備用。
7.取海綿蛋糕,依序加入栗子奶油霜、適量台灣草莓片、少許草莓果醬、海綿蛋糕、適量台灣草莓、栗子奶油霜、餘量台灣草莓、海綿蛋糕、蛋白霜組裝,再取噴槍炙燒,備用。
8.取成品盤,取巧克力醬畫盤,接著加入上步驟料組裝,再加入藍莓、餘量新鮮薄荷葉、台灣草莓片裝飾,再撒上防潮糖粉、金粉點綴即可。

雪花草莓蛋糕【KAI】

主食材

台灣草莓5顆(對剖)、台灣草莓片15顆、熟栗子肉100克、新鮮薄荷葉20片(泡水)、藍莓10顆、水80克、水50克、蛋白4顆、鮮奶油150克、海綿蛋糕2個、香草精3克、金粉適量

調味料

防潮糖粉10克、糖10克、糖100克、糖150克、巧克力醬50克(裝瓶)

步驟

1.起鍋,加入水80克、糖150克拌煮。

2.蛋白霜:取電動打蛋器,將蛋白打勻,接著分次加入上步驟料打發。

3.取調理機,加入少許水、熟栗子肉打勻。

4.栗子奶油霜:取電動打蛋器,將鮮奶油打發,接著加入上步驟料、糖10克、香草精打勻。

5.草莓果醬:起鍋,加入糖100克、水50克、適量台灣草莓片、少許新鮮薄荷葉拌勻。

6.取海綿蛋糕塑形後切片,備用。

7.取海綿蛋糕,依序加入栗子奶油霜、適量台灣草莓片、少許草莓果醬、海綿蛋糕、適量台灣草莓、栗子奶油霜、餘量台灣草莓、海綿蛋糕、蛋白霜組裝,再取噴槍炙燒,備用。

8.取成品盤,取巧克力醬畫盤,接著加入上步驟料組裝,再加入藍莓、餘量新鮮薄荷葉、台灣草莓片裝飾,再撒上防潮糖粉、金粉點綴即可。

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