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過等一年! 草莓派對大餐-詹姆士「脆煎牛排佐莓果醬」

脆煎牛排佐莓果醬【詹姆士】
主食材
草莓片10顆(洗淨去蒂)、沙朗牛排1塊(2公分厚)、雞肝2塊(泡水)、炸蒜片1大匙、香菜10克、藍莓50克、無鹽奶油100克、中筋麵粉50克
調味料
紅酒150c.c.、濃巴沙米可醋1瓶、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起平底鍋熱橄欖油,將沙朗牛排撒上研磨海鹽後朝下入鍋,煎至上色後取出切片,接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.莓果醬:起鍋,放入草莓片、適量紅酒拌勻,接著加入適量無鹽奶油、餘量紅酒拌煮均勻。
3.取香菜切碎、雞肝沾裹中筋麵粉,備用。
4.同1鍋,加入餘量無鹽奶油、雞肝煎至上色後取出,接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
5.取成品盤,將沙朗牛排、雞肝、莓果醬組裝後,撒上濃巴沙米可醋、香菜、炸蒜片排盤即完成。

脆煎牛排佐莓果醬【詹姆士】

主食材

草莓片10顆(洗淨去蒂)、沙朗牛排1塊(2公分厚)、雞肝2塊(泡水)、炸蒜片1大匙、香菜10克、藍莓50克、無鹽奶油100克、中筋麵粉50克

調味料

紅酒150c.c.、濃巴沙米可醋1瓶、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油

步驟

1.起平底鍋熱橄欖油,將沙朗牛排撒上研磨海鹽後朝下入鍋,煎至上色後取出切片,接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。

2.莓果醬:起鍋,放入草莓片、適量紅酒拌勻,接著加入適量無鹽奶油、餘量紅酒拌煮均勻。

3.取香菜切碎、雞肝沾裹中筋麵粉,備用。

4.同1鍋,加入餘量無鹽奶油、雞肝煎至上色後取出,接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。

5.取成品盤,將沙朗牛排、雞肝、莓果醬組裝後,撒上濃巴沙米可醋、香菜、炸蒜片排盤即完成。

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