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錯過等一年! 草莓派對大餐-阿基師「虛擬奶昔海鮮豆腐糕」

虛擬奶昔海鮮豆腐糕【阿基師】
主食材
台灣草莓5顆(留蒂頭洗淨)、台灣草莓塊5顆、鮮干貝150克(生食條件)、熟珍珠馬鈴薯400克(去皮)、半熟蛋2顆、蛋豆腐1/2盒、起士粉1大匙、鮮奶75克、玉米粉1茶匙
調味料
原味美乃滋4大匙、檸檬汁1茶匙、鹽
步驟
1.取熟珍珠馬鈴薯、半熟蛋刨泥,蛋豆腐切薄片、台灣草莓切片、草莓蒂頭吸乾水分,備用。
2.起水鍋,加入鮮干貝泡熟,撈出對剖。
3.餡料:取熟珍珠馬鈴薯、半熟蛋、適量原味美乃滋、檸檬汁、鹽拌勻。
4.醬汁:起鍋,加入鮮奶、餘量原味美乃滋、台灣草莓塊、少許鮮干貝拌勻,接著加入玉米粉、起士粉拌煮。
5.取成品盤,加入圓形模具、適量台灣草莓圍邊,接著依序加入餡料、適量台灣草莓、餡料、蛋豆腐、餡料、餘量台灣草莓、醬汁組裝,接著將圓形模具取出,再加入草莓蒂頭圍邊即可。

虛擬奶昔海鮮豆腐糕【阿基師】

主食材

台灣草莓5顆(留蒂頭洗淨)、台灣草莓塊5顆、鮮干貝150克(生食條件)、熟珍珠馬鈴薯400克(去皮)、半熟蛋2顆、蛋豆腐1/2盒、起士粉1大匙、鮮奶75克、玉米粉1茶匙

調味料

原味美乃滋4大匙、檸檬汁1茶匙、鹽

步驟

1.取熟珍珠馬鈴薯、半熟蛋刨泥,蛋豆腐切薄片、台灣草莓切片、草莓蒂頭吸乾水分,備用。

2.起水鍋,加入鮮干貝泡熟,撈出對剖。

3.餡料:取熟珍珠馬鈴薯、半熟蛋、適量原味美乃滋、檸檬汁、鹽拌勻。

4.醬汁:起鍋,加入鮮奶、餘量原味美乃滋、台灣草莓塊、少許鮮干貝拌勻,接著加入玉米粉、起士粉拌煮。

5.取成品盤,加入圓形模具、適量台灣草莓圍邊,接著依序加入餡料、適量台灣草莓、餡料、蛋豆腐、餡料、餘量台灣草莓、醬汁組裝,接著將圓形模具取出,再加入草莓蒂頭圍邊即可。

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