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超省時宴客元宵料理-邱寶郎「夏威夷芝心披薩」

夏威夷芝心披薩【邱寶郎】
主食材
黃金流沙湯圓1盒、白蝦仁10尾(去腸泥)、新鮮薄荷葉6片、罐頭鳳梨4片、原味德式香腸2條、雙色起士絲1大匙、太白粉1大匙
調味料
美乃滋2大匙、醬冬瓜碎1大匙、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、香油、沙拉油
步驟
1.取原味德式香腸切片,備用。
2.起滾水鍋,加入黃金流沙湯圓滾煮至膨起後撈出,接著加入白蝦仁燙熟後撈出,再加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、香油拌勻。
3.醬汁:取醬冬瓜碎、美乃滋拌勻。
4.起鍋抹少許沙拉油,加入黃金流沙湯圓、太白粉水煎至定型,接著抹上醬汁、鳳梨片、白蝦仁、原味德式香腸、雙色起士絲加蓋燜至融化,再加入研磨黑胡椒、研磨海鹽提味,最後取噴槍炙燒出香氣。
5.取成品盤,加入上步驟料組裝,接著加入新鮮薄荷葉點綴即可。

夏威夷芝心披薩【邱寶郎】

主食材

黃金流沙湯圓1盒、白蝦仁10尾(去腸泥)、新鮮薄荷葉6片、罐頭鳳梨4片、原味德式香腸2條、雙色起士絲1大匙、太白粉1大匙

調味料

美乃滋2大匙、醬冬瓜碎1大匙、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、香油、沙拉油

步驟

1.取原味德式香腸切片,備用。

2.起滾水鍋,加入黃金流沙湯圓滾煮至膨起後撈出,接著加入白蝦仁燙熟後撈出,再加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、香油拌勻。

3.醬汁:取醬冬瓜碎、美乃滋拌勻。

4.起鍋抹少許沙拉油,加入黃金流沙湯圓、太白粉水煎至定型,接著抹上醬汁、鳳梨片、白蝦仁、原味德式香腸、雙色起士絲加蓋燜至融化,再加入研磨黑胡椒、研磨海鹽提味,最後取噴槍炙燒出香氣。

5.取成品盤,加入上步驟料組裝,接著加入新鮮薄荷葉點綴即可。

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