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杜力教你做「酥脆雞排佐花生醬麵」

酥脆雞排佐花生醬麵【杜力】
副食材
去骨帶皮雞胸肉200克、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒1根、蔥1根、雞蛋2顆、寬關廟麵1球、麵包粉100克、中筋麵粉100克
調味料
顆粒花生醬1罐、紅油2大匙、白醋2大匙、香油、醬油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法
1.起滾水鍋,加入鹽1小匙、寬關廟麵煮熟後撈出,備用。
2.取麵包粉、中筋麵粉、蛋液,分別加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,備用。
3.取帶皮雞胸肉修邊,鋪上保鮮膜拍扁後,加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,接著沾裹上步驟料過三關,備用。
4.雞排:起180度油鍋,放入帶皮雞胸肉炸至金黃色,撈出瀝油。
5.醬汁:取水晶碗,加入薑末、蒜末、白醋、顆粒花生醬1大匙拌勻,接著加入醬油、香油、水1大匙、紅油拌勻。
6.取蔥切花、紅辣椒切片,備用。
7.花生醬麵:起平底鍋,加入醬汁、寬關廟麵拌炒均勻。
6.取成品盤,放入花生醬麵、雞排、蔥、紅辣椒組裝即完成。

酥脆雞排佐花生醬麵【杜力】

副食材

去骨帶皮雞胸肉200克、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒1根、蔥1根、雞蛋2顆、寬關廟麵1球、麵包粉100克、中筋麵粉100克

調味料

顆粒花生醬1罐、紅油2大匙、白醋2大匙、香油、醬油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒

做法

1.起滾水鍋,加入鹽1小匙、寬關廟麵煮熟後撈出,備用。

2.取麵包粉、中筋麵粉、蛋液,分別加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,備用。

3.取帶皮雞胸肉修邊,鋪上保鮮膜拍扁後,加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,接著沾裹上步驟料過三關,備用。

4.雞排:起180度油鍋,放入帶皮雞胸肉炸至金黃色,撈出瀝油。

5.醬汁:取水晶碗,加入薑末、蒜末、白醋、顆粒花生醬1大匙拌勻,接著加入醬油、香油、水1大匙、紅油拌勻。

6.取蔥切花、紅辣椒切片,備用。

7.花生醬麵:起平底鍋,加入醬汁、寬關廟麵拌炒均勻。

6.取成品盤,放入花生醬麵、雞排、蔥、紅辣椒組裝即完成。

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