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野生烏魚子 創意料理秀-阿基師「母子情深福壽綿長」

母子情深福壽綿長【阿基師】
主食材
野生烏魚子1/2片、輪切烏魚300克、蒜仁100克、香菜末5克、蔥花5克、澎湖細麵線1紮
調味料
58度高粱酒100c.c.、米酒2大匙、醬油、沙拉油
步驟
1.取澎湖細麵線剪段,輪切烏魚洗淨後取肉切蝴蝶刀,備用。
2.取滾水鍋,加入澎湖細麵線燙熟後濾出,接著加入米酒拌勻。
3.取調理機,加入蒜仁、沙拉油(比例1:1.2)打勻。
4.蒜泥醬:起鍋,加入上步驟料煸香,倒出。
5.起鍋,加入58度高粱酒、野生烏魚子炙燒,接著刨皮屑,備用。
6.預熱蒸鍋,加入澎湖細麵線覆熱,接著加入輪切烏魚、蒜泥醬、蔥花、香菜末、野生烏魚子皮屑加蓋蒸熟。
7.取成品盤,加入上步驟料組裝即可。

母子情深福壽綿長【阿基師】

主食材

野生烏魚子1/2片、輪切烏魚300克、蒜仁100克、香菜末5克、蔥花5克、澎湖細麵線1紮

調味料

58度高粱酒100c.c.、米酒2大匙、醬油、沙拉油

步驟

1.取澎湖細麵線剪段,輪切烏魚洗淨後取肉切蝴蝶刀,備用。

2.取滾水鍋,加入澎湖細麵線燙熟後濾出,接著加入米酒拌勻。

3.取調理機,加入蒜仁、沙拉油(比例1:1.2)打勻。

4.蒜泥醬:起鍋,加入上步驟料煸香,倒出。

5.起鍋,加入58度高粱酒、野生烏魚子炙燒,接著刨皮屑,備用。

6.預熱蒸鍋,加入澎湖細麵線覆熱,接著加入輪切烏魚、蒜泥醬、蔥花、香菜末、野生烏魚子皮屑加蓋蒸熟。

7.取成品盤,加入上步驟料組裝即可。

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