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KAI教你做「日法蘿蔔糕肉條」

日法蘿蔔糕肉條【KAI】
副食材
港式蘿蔔糕800克(先蒸熟)、細蘆筍10根(去粗絲)、紅蘿蔔100克、黃櫛瓜50克、綠櫛瓜50克、青豆仁50克、大蒜末20克、洋蔥碎30克、玉米粒100克、薄切火腿片10片、香菜葉20克、開心果10克
調味料
大阪燒醬100克、番茄醬50克、原味美乃滋1大匙(裝袋)、原味美乃滋1大匙、紅酒50克、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法
1.取黃櫛瓜、綠櫛瓜用刨皮器刨成薄片後切除頭尾、紅蘿蔔切小條、開心果壓碎,備用。
2.起滾水鍋,將全部的蔬菜放入鍋中汆燙,濾出備用。
3.蘿蔔糕泥:取調理機,將蘿蔔糕切塊後打勻,取出備用。
4.蘿蔔糕千層塊:取磅蛋糕模具,鋪入保鮮膜後排入櫛瓜片,接著再依序放入薄切火腿、蘿蔔糕泥、紅蘿蔔、青豆仁、蘿蔔糕泥、細蘆筍、開心果,最後在放入適量蘿蔔糕泥後壓實,待定型後取出脫模切大塊備用。
5.起鍋熱適量橄欖油,放入洋蔥碎、大蒜末炒香,接著加入紅酒、番茄醬、大阪燒醬滾煮,再放入原味美乃滋1大匙拌勻成醬汁。
6.取成品盤,放入蘿蔔糕千層塊,接著擠入少量原味美乃滋、香菜葉組裝,食用搭配醬汁即可。

日法蘿蔔糕肉條【KAI】

副食材

港式蘿蔔糕800克(先蒸熟)、細蘆筍10根(去粗絲)、紅蘿蔔100克、黃櫛瓜50克、綠櫛瓜50克、青豆仁50克、大蒜末20克、洋蔥碎30克、玉米粒100克、薄切火腿片10片、香菜葉20克、開心果10克

調味料

大阪燒醬100克、番茄醬50克、原味美乃滋1大匙(裝袋)、原味美乃滋1大匙、紅酒50克、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒

做法

1.取黃櫛瓜、綠櫛瓜用刨皮器刨成薄片後切除頭尾、紅蘿蔔切小條、開心果壓碎,備用。

2.起滾水鍋,將全部的蔬菜放入鍋中汆燙,濾出備用。

3.蘿蔔糕泥:取調理機,將蘿蔔糕切塊後打勻,取出備用。

4.蘿蔔糕千層塊:取磅蛋糕模具,鋪入保鮮膜後排入櫛瓜片,接著再依序放入薄切火腿、蘿蔔糕泥、紅蘿蔔、青豆仁、蘿蔔糕泥、細蘆筍、開心果,最後在放入適量蘿蔔糕泥後壓實,待定型後取出脫模切大塊備用。

5.起鍋熱適量橄欖油,放入洋蔥碎、大蒜末炒香,接著加入紅酒、番茄醬、大阪燒醬滾煮,再放入原味美乃滋1大匙拌勻成醬汁。

6.取成品盤,放入蘿蔔糕千層塊,接著擠入少量原味美乃滋、香菜葉組裝,食用搭配醬汁即可。

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