詹姆士教你做「肉紙麵」
肉紙麵
主食材
豬里肌肉1/2塊、大紅辣椒1根、綠辣椒1根、蔥1根、蒜仁1顆、香菜3株、蛋1顆、泡麵1包、中筋麵粉100克
調味料
醬油膏1大匙、醬油、香油、白胡椒粉、研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖、沙拉油
步驟
1.取肉鎚，將豬里肌肉拍打成扁平狀，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著沾裹中筋麵粉，備用。
2.取大紅辣椒去籽切碎、綠辣椒去籽切碎、蔥切末、香菜切末、蒜仁切末，備用。
3.醬汁：取水晶碗，加入適量香菜、蒜仁、醬油膏、糖、醬油、香油、白胡椒粉拌勻，備用。
4.起滾水鍋，放入泡麵煮熟後撈出，備用。
5.起油鍋，放入豬里肌肉炸至金黃色後撈出，備用。
6.起深炒鍋熱沙拉油，加入泡麵、泡麵調味包拌勻後煎至定型，再加入蔥、大紅辣椒、綠辣椒、餘量香菜調味，接著加入蛋液、炸熟的豬里肌肉，取出切條。
7.取成品盤，放入上步驟料排盤後，淋上醬汁即完成。
肉紙麵
主食材
豬里肌肉1/2塊、大紅辣椒1根、綠辣椒1根、蔥1根、蒜仁1顆、香菜3株、蛋1顆、泡麵1包、中筋麵粉100克
調味料
醬油膏1大匙、醬油、香油、白胡椒粉、研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖、沙拉油
步驟
1.取肉鎚，將豬里肌肉拍打成扁平狀，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著沾裹中筋麵粉，備用。
2.取大紅辣椒去籽切碎、綠辣椒去籽切碎、蔥切末、香菜切末、蒜仁切末，備用。
3.醬汁：取水晶碗，加入適量香菜、蒜仁、醬油膏、糖、醬油、香油、白胡椒粉拌勻，備用。
4.起滾水鍋，放入泡麵煮熟後撈出，備用。
5.起油鍋，放入豬里肌肉炸至金黃色後撈出，備用。
6.起深炒鍋熱沙拉油，加入泡麵、泡麵調味包拌勻後煎至定型，再加入蔥、大紅辣椒、綠辣椒、餘量香菜調味，接著加入蛋液、炸熟的豬里肌肉，取出切條。
7.取成品盤，放入上步驟料排盤後，淋上醬汁即完成。