2010.04.15

【大明星指定菜】魷魚螺肉蒜湯

魷魚螺肉蒜湯 複製

阿基師教你做─魷魚螺肉蒜湯

大明星指定菜
魷魚螺肉蒜湯

食材:
罐頭螺肉1罐(有湯汁的)、乾魷魚半尾、青蒜苗3根、豬里肌肉4兩(也可用豬五花及排骨)、地瓜粉1碗、芋頭半斤、雞高湯1碗、紅蔥頭3顆、蜆精1罐

調味料:
五香粉、醬油1大匙、米酒

做法:
1.備料:乾魷魚剪成細條、蒜苗切厚片(蒜白、蒜綠分開)、紅蔥頭切片、芋頭切方塊、螺肉片開、豬肉切塊
2.取一水晶碗,將豬肉放入米酒、醬油、五香粉抓醃一下,灑入地瓜粉拌勻。
3.起180度油鍋,將芋頭、豬肉下鍋炸透,撈起濾油後,再放入蒜綠過油一下。
4.起滾水鍋,放入蜆精、芋頭、豬肉、蒜綠一起滾煮。
5.起鍋熱油,爆香紅蔥頭後濾出備用。同鍋底,放入魷魚炒香後,加入蒜白一起拌炒,接著全數倒入湯鍋中(上步驟)一起滾煮。
6.預熱砂鍋。同上鍋,加入鹽巴及100cc高湯調味,盛入砂鍋中,灑上紅蔥酥即完成。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:20,144 人次
  1. jack Said,

    請問一下,今天看重播,好像沒有放高湯???還是我沒看到??那高湯要怎麼作???要拿高湯粉嗎????

  2. admin Said,

    jack,您好:
    簡單的話可以直接用高湯塊溶解使用
    有時間的話可以用豬大骨熬湯

  3. jimmy Said,

    請問你們使用罐頭螺肉是日本進口品牌還是台灣品牌,市場上賣罐頭螺肉很小顆粒又不好吃,你們使用罐頭螺肉很大顆粒要到何處購買 謝謝

  4. admin Said,

    jimmy,您好:
    您好
    是在傳統市場南北貨行購買的台灣品牌
    會看起來比較大
    是因為阿基師在節目中有示範
    料理前可先將螺肉片開
    這樣看起來會比較大
    商業價值會比較高

  5. 阿峰 Said,

    你好。想请问:在没蜆精的情况下,能否建议其它类似产品来代替呢?谢谢。

  6. admin Said,

    阿峰,您好:
    其實蜆精是為了取代蜆湯
    如果沒有蜆精時
    可以直接煮蜆湯即可