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型男食堂 澎湖野生大明蝦特餐-JERRY「繽紛藜麥明蝦卷」

繽紛藜麥明蝦卷【Jerry】
副食材
野生澎湖明蝦仁4尾(去腸泥)、魚漿150克(裝袋)、鮭魚卵10克、青豆仁2大匙、新鮮鳳梨果泥80克、熟紅蘿蔔泥80克、新鮮巴西里碎5克、新鮮薄荷葉10克、紅藜麥30克、食用花5克、食用玫瑰5克、醃漬洛神花塊80克、醃漬甜菜根塊50克、雞蛋1顆、手捲海苔片4片、卡士達粉3大匙、麵包粉100克
調味料
蔓越莓汁50c.c.、檸檬汁20c.c.、魚露3大匙、糖
步驟
1.取明蝦仁肉面劃刀,備用。
2.麵糊:取水晶碗,加入蛋液、卡士達粉、適量水拌勻,備用。
3.藜麥粉:另取水晶碗,將麵包粉、紅藜麥、新鮮巴西里碎拌勻,備用。
4.藜麥明蝦卷:取手捲海苔片,擠入魚漿、明蝦仁後捲起,接著沾裹麵糊、藜麥粉,備用。
5.起油鍋,放入藜麥明蝦卷炸至金黃色後撈出,切段備用。
6.鳳梨紅蘿蔔醬:起深炒鍋,加入新鮮鳳梨果泥、熟紅蘿蔔泥、魚露、檸檬汁、糖1茶匙拌煮,備用。
7.蔓越莓洛神醬:取調理機,加入醃漬甜菜根塊、醃漬洛神花塊、蔓越莓汁打勻,備用。
8.取成品盤,加入鳳梨紅蘿蔔醬、蔓越莓洛神醬畫盤,接著放入炸熟的藜麥明蝦卷、食用玫瑰、青豆仁、鮭魚卵、新鮮薄荷葉、食用花組裝即完成。

繽紛藜麥明蝦卷【Jerry】

副食材

野生澎湖明蝦仁4尾(去腸泥)、魚漿150克(裝袋)、鮭魚卵10克、青豆仁2大匙、新鮮鳳梨果泥80克、熟紅蘿蔔泥80克、新鮮巴西里碎5克、新鮮薄荷葉10克、紅藜麥30克、食用花5克、食用玫瑰5克、醃漬洛神花塊80克、醃漬甜菜根塊50克、雞蛋1顆、手捲海苔片4片、卡士達粉3大匙、麵包粉100克

調味料

蔓越莓汁50c.c.、檸檬汁20c.c.、魚露3大匙、糖

步驟

1.取明蝦仁肉面劃刀,備用。

2.麵糊:取水晶碗,加入蛋液、卡士達粉、適量水拌勻,備用。

3.藜麥粉:另取水晶碗,將麵包粉、紅藜麥、新鮮巴西里碎拌勻,備用。

4.藜麥明蝦卷:取手捲海苔片,擠入魚漿、明蝦仁後捲起,接著沾裹麵糊、藜麥粉,備用。

5.起油鍋,放入藜麥明蝦卷炸至金黃色後撈出,切段備用。

6.鳳梨紅蘿蔔醬:起深炒鍋,加入新鮮鳳梨果泥、熟紅蘿蔔泥、魚露、檸檬汁、糖1茶匙拌煮,備用。

7.蔓越莓洛神醬:取調理機,加入醃漬甜菜根塊、醃漬洛神花塊、蔓越莓汁打勻,備用。

8.取成品盤,加入鳳梨紅蘿蔔醬、蔓越莓洛神醬畫盤,接著放入炸熟的藜麥明蝦卷、食用玫瑰、青豆仁、鮭魚卵、新鮮薄荷葉、食用花組裝即完成。

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