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客家經典X主廚豪華創新-詹姆士「梅乾菜腐乳拉麵」

梅乾菜腐乳拉麵【詹姆士】
主食材
鹹豬肉片600克、梅乾菜50克(泡水)、辣豆腐乳3顆、醬冬瓜100克、蝦夷蔥5克、手工拉麵2球、牛奶250c.c.、白芝麻5克
調味料
黃豆醬50克、香油、白胡椒粉、鹽
步驟
1.取梅乾菜切段、蝦夷蔥切末,備用。
2.腐乳醬冬瓜泥:取調理機,放入辣豆腐乳、黃豆醬、醬冬瓜、適量熱水打成泥狀後取出,備用。
3.湯底:起深炒鍋,放入鹹豬肉片、梅乾菜拌炒後,加入熱水2大匙煨煮,接著加入腐乳醬冬瓜泥、牛奶、白胡椒粉拌煮均勻後濾出,備用。
4.起滾水鍋,加入手工拉麵燙熟後撈出,備用。
5.取成品盤,放入手工拉麵、湯底組裝後,撒上蝦夷蔥、香油、白芝麻提味即完成。

梅乾菜腐乳拉麵【詹姆士】

主食材

鹹豬肉片600克、梅乾菜50克(泡水)、辣豆腐乳3顆、醬冬瓜100克、蝦夷蔥5克、手工拉麵2球、牛奶250c.c.、白芝麻5克

調味料

黃豆醬50克、香油、白胡椒粉、鹽

步驟

1.取梅乾菜切段、蝦夷蔥切末,備用。

2.腐乳醬冬瓜泥:取調理機,放入辣豆腐乳、黃豆醬、醬冬瓜、適量熱水打成泥狀後取出,備用。

3.湯底:起深炒鍋,放入鹹豬肉片、梅乾菜拌炒後,加入熱水2大匙煨煮,接著加入腐乳醬冬瓜泥、牛奶、白胡椒粉拌煮均勻後濾出,備用。

4.起滾水鍋,加入手工拉麵燙熟後撈出,備用。

5.取成品盤,放入手工拉麵、湯底組裝後,撒上蝦夷蔥、香油、白芝麻提味即完成。

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