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邱寶郎教你做「豬肺黃梨炒木耳」

豬肺黃梨炒木耳
副食材
豬肺500克(洗淨後加薑片丶蔥、米酒滾煮30分)、黑木耳4片、蔥2根、新鮮鳳梨1/3顆、蒜仁3顆、薑1塊、紅辣椒1根、太白粉1大匙
調味料
白醋1/2大匙、米酒、糖、鹽、醬油、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取豬肺切薄片,加入少許香油、米酒、鹽、少許太白粉抓勻,備用。
2.取少許薑切片、餘量切絲,蒜仁切片、紅辣椒切片,蔥切段、蔥白蔥綠分開,黑木耳切塊、新鮮鳳梨去心切斜片,備用。
3.起滾水鍋,加入薑片、少許蔥綠、米酒、抓醃的豬肺滾煮2分鐘後撈出,接著加入黑木耳汆燙,撈出。
4.起鍋,加入薑絲、蒜仁、紅辣椒、沙拉油炒勻,接著加入蔥白、新鮮鳳梨、豬肺、黑木耳、米酒、適量水拌煮,再加入醬油、適量糖、鹽、蔥綠拌勻。
5.同上鍋,加入太白粉水勾芡,接著加入白胡椒粉、香油、白醋、鹽、糖調味即可。

豬肺黃梨炒木耳

副食材

豬肺500克(洗淨後加薑片丶蔥、米酒滾煮30分)、黑木耳4片、蔥2根、新鮮鳳梨1/3顆、蒜仁3顆、薑1塊、紅辣椒1根、太白粉1大匙

調味料

白醋1/2大匙、米酒、糖、鹽、醬油、白胡椒粉、香油、沙拉油

步驟

1.取豬肺切薄片,加入少許香油、米酒、鹽、少許太白粉抓勻,備用。

2.取少許薑切片、餘量切絲,蒜仁切片、紅辣椒切片,蔥切段、蔥白蔥綠分開,黑木耳切塊、新鮮鳳梨去心切斜片,備用。

3.起滾水鍋,加入薑片、少許蔥綠、米酒、抓醃的豬肺滾煮2分鐘後撈出,接著加入黑木耳汆燙,撈出。

4.起鍋,加入薑絲、蒜仁、紅辣椒、沙拉油炒勻,接著加入蔥白、新鮮鳳梨、豬肺、黑木耳、米酒、適量水拌煮,再加入醬油、適量糖、鹽、蔥綠拌勻。

5.同上鍋,加入太白粉水勾芡,接著加入白胡椒粉、香油、白醋、鹽、糖調味即可。

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