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阿基師教你做「花雕雞」

花雕雞

副食材 去骨帶皮雞腿肉1支、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、洋蔥1/4顆、土芹菜2支、薑末1大匙、紅蔥頭片3顆、太白粉1大匙

調味料 冰糖3茶匙、花雕酒200c.c.、醬油、沙拉油

步驟 1.紅蔥油:起鍋熱沙拉油,加入紅蔥頭片煸香,瀝出。

2.取青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥切塊、土芹菜切段;雞腿肉切塊,加入醬油、太白粉抓勻,備用。

3.起中高溫油鍋,放入雞腿肉過油後撈出,接著加入青椒、黃甜椒、紅甜椒、洋蔥過油後撈出,備用。

4.起鍋,加入雞腿肉、薑末炒勻,接著加入1/2量花雕酒加蓋燜熟,再加入冰糖、醬油(比例1:1)拌勻。

5.同上鍋,加入青椒、黃甜椒、紅甜椒、洋蔥、土芹菜拌炒,接著加入花雕酒1大匙、紅蔥油提味即完成。

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