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超省時豪華熱炒菜-邱寶郎「澎湃小炒」

澎湃小炒【邱寶郎】
主食材
松阪豬條400克、烏魚子1/2片(去皮膜)、小卷乾條2片(泡軟)、土芹菜段5根、蔥段4根(蔥白蔥綠分開)、蒜片4顆、紅辣椒片1根、小黃豆乾4片、米苔目300克
調味料
醬油膏2大匙、米酒2大匙、香油、糖
步驟
1.取小黃豆乾切片、烏魚子切塊,備用。
2.起鍋,加入松阪豬條煸出油,接著加入蒜片、紅辣椒片、小卷乾條、蔥白段炒勻。
3.起中高溫油鍋,加入米苔目炸膨後撈出,接著加入小黃豆乾過油,撈出。
4.同步驟2鍋,加入小黃豆乾、烏魚子、醬油膏、土芹菜段、蔥綠段炒勻,接著加入米酒、適量水、糖、香油拌勻。
5.取成品盤,加入米苔目鋪底,接著加入上步驟料組裝即可。

澎湃小炒【邱寶郎】

主食材

松阪豬條400克、烏魚子1/2片(去皮膜)、小卷乾條2片(泡軟)、土芹菜段5根、蔥段4根(蔥白蔥綠分開)、蒜片4顆、紅辣椒片1根、小黃豆乾4片、米苔目300克

調味料

醬油膏2大匙、米酒2大匙、香油、糖

步驟

1.取小黃豆乾切片、烏魚子切塊,備用。

2.起鍋,加入松阪豬條煸出油,接著加入蒜片、紅辣椒片、小卷乾條、蔥白段炒勻。

3.起中高溫油鍋,加入米苔目炸膨後撈出,接著加入小黃豆乾過油,撈出。

4.同步驟2鍋,加入小黃豆乾、烏魚子、醬油膏、土芹菜段、蔥綠段炒勻,接著加入米酒、適量水、糖、香油拌勻。

5.取成品盤,加入米苔目鋪底,接著加入上步驟料組裝即可。