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超省時豪華燉肉-邱寶郎「無水燒雞親子燴」

無水燒雞親子燴【邱寶郎】
主食材
玉米雞1隻(3斤重)、雞胇300克(燙熟)、包心白菜2顆、蒜泥1大匙、蒜仁20顆、薑末1大匙、青辣椒片2根、紅辣椒片2根、蔥段2根(白綠分開)、香菜1小株、花椒粒1大匙、乾辣椒2大匙
調味料
米酒2大匙、鹽、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取包心白菜切塊、香菜切段,備用。
2.取玉米雞,抹上蒜泥、薑末、醬油、香油抓醃,備用。
3.起150度油鍋,加入抓醃的玉米雞炸上色,撈出。
4.另起鍋熱少許沙拉油,加入蒜仁炒香,接著加入包心白菜、玉米雞腳、玉米雞、米酒加蓋燉煮40分鐘。
5.炒料:另起鍋熱適量沙拉油,加入花椒粒、蔥白段炒香,接著加入紅辣椒片、青辣椒片、乾辣椒、雞胇拌炒,再加入米酒、鹽、白胡椒粉、香油、蔥綠段拌勻。
6.同步驟4鍋,淋入炒料組裝,接著加入香菜點綴即可。

無水燒雞親子燴【邱寶郎】

主食材

玉米雞1隻(3斤重)、雞胇300克(燙熟)、包心白菜2顆、蒜泥1大匙、蒜仁20顆、薑末1大匙、青辣椒片2根、紅辣椒片2根、蔥段2根(白綠分開)、香菜1小株、花椒粒1大匙、乾辣椒2大匙

調味料

米酒2大匙、鹽、白胡椒粉、香油、沙拉油

步驟

1.取包心白菜切塊、香菜切段,備用。

2.取玉米雞,抹上蒜泥、薑末、醬油、香油抓醃,備用。

3.起150度油鍋,加入抓醃的玉米雞炸上色,撈出。

4.另起鍋熱少許沙拉油,加入蒜仁炒香,接著加入包心白菜、玉米雞腳、玉米雞、米酒加蓋燉煮40分鐘。

5.炒料:另起鍋熱適量沙拉油,加入花椒粒、蔥白段炒香,接著加入紅辣椒片、青辣椒片、乾辣椒、雞胇拌炒,再加入米酒、鹽、白胡椒粉、香油、蔥綠段拌勻。

6.同步驟4鍋,淋入炒料組裝,接著加入香菜點綴即可。

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