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吳秉承教你做「咖哩唐揚炸物」

咖哩唐揚炸物【吳秉承】
主食材
去骨雞腿1支、扁鱈塊1片(去骨)、長茄1/2條、鴻喜菇30克、紅肉地瓜片30克(去皮)、香菜10克、洋蔥塊1/2顆、蒜末1大匙、蘋果片1顆(去皮泡鹽水)、新鮮鳯梨肉50克、王子麵1包(加調味粉) 、白芝麻10克、太白粉1大匙、脆漿粉3大匙
調味料
匈牙利紅椒粉1小匙、咖哩粉3大匙、米酒2大匙、醬油、白胡椒粉2小匙、鹽1小匙、糖3小匙、沙拉油
步驟
1.取去骨雞腿切塊、長茄切片、香菜切碎,備用。
2.取調理機,放入蘋果片、新鮮鳯梨肉、洋蔥塊打成泥狀後,加入咖哩粉、醬油拌勻,備用。
3.咖哩醬:起深炒鍋,倒入上步驟料拌勻,接著加入糖、醬油、水拌煮均勻,再加入太白粉水、沙拉油煮勻,備用。
4.取去骨雞腿、扁鱈塊,加入米酒、白胡椒粉、醬油、鹽、蒜末、適量太白粉抓醃,備用。
5.炸粉:取脆漿粉、匈牙利紅椒粉、白芝麻、水100c.c.、王子麵(加調味粉)捏碎後拌勻,備用。
6.取紅肉地瓜片、去骨雞腿、扁鱈塊、長茄沾裹炸粉,備用。
7.起160度油鍋,放入扁鱈塊、紅肉地瓜片、長茄炸至金黃色後撈出,接著放入鴻喜菇、香菜過油後撈出,再分次放入去骨雞腿炸熟後撈出。
8.取成品盤,倒入咖哩醬、上步驟料組裝排盤即完成。

咖哩唐揚炸物【吳秉承】

主食材

去骨雞腿1支、扁鱈塊1片(去骨)、長茄1/2條、鴻喜菇30克、紅肉地瓜片30克(去皮)、香菜10克、洋蔥塊1/2顆、蒜末1大匙、蘋果片1顆(去皮泡鹽水)、新鮮鳯梨肉50克、王子麵1包(加調味粉) 、白芝麻10克、太白粉1大匙、脆漿粉3大匙

調味料

匈牙利紅椒粉1小匙、咖哩粉3大匙、米酒2大匙、醬油、白胡椒粉2小匙、鹽1小匙、糖3小匙、沙拉油

步驟

1.取去骨雞腿切塊、長茄切片、香菜切碎,備用。

2.取調理機,放入蘋果片、新鮮鳯梨肉、洋蔥塊打成泥狀後,加入咖哩粉、醬油拌勻,備用。

3.咖哩醬:起深炒鍋,倒入上步驟料拌勻,接著加入糖、醬油、水拌煮均勻,再加入太白粉水、沙拉油煮勻,備用。

4.取去骨雞腿、扁鱈塊,加入米酒、白胡椒粉、醬油、鹽、蒜末、適量太白粉抓醃,備用。

5.炸粉:取脆漿粉、匈牙利紅椒粉、白芝麻、水100c.c.、王子麵(加調味粉)捏碎後拌勻,備用。

6.取紅肉地瓜片、去骨雞腿、扁鱈塊、長茄沾裹炸粉,備用。

7.起160度油鍋,放入扁鱈塊、紅肉地瓜片、長茄炸至金黃色後撈出,接著放入鴻喜菇、香菜過油後撈出,再分次放入去骨雞腿炸熟後撈出。

8.取成品盤,倒入咖哩醬、上步驟料組裝排盤即完成。

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