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蝦中之王 阿根廷天使紅蝦大賞-吳秉承「天使起士炸蝦」

天使起士炸蝦【吳秉承】
主食材
天使紅蝦仁10隻(留尾去腸泥)、熟馬鈴薯泥2顆(蒸熟去皮)、洋蔥末20克、玉米粒罐頭20克、雙色起士絲30克、熟原味熱狗碎1條、雞蛋3顆、水煮蛋1顆、低筋麵粉60克、麵包粉90克
調味料
番茄醬1大匙、美乃滋2大匙、白胡椒粉1小匙、沙拉油、鹽
步驟
1.取水煮蛋切碎、雙色起士絲切碎,備用。
2.取熟馬鈴薯泥,加入熟原味熱狗碎、洋蔥末、水煮蛋、雙色起士絲、玉米粒罐頭、鹽、白胡椒粉、美乃滋拌勻,備用。
3.取天使紅蝦仁開背後斷筋,撒上鹽、少量低筋麵粉,包入上步驟料,接著依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉,備用。
4.起中高溫油鍋,放入天使紅蝦仁炸至金黃香酥後撈出。
5.取成品盤,擠入番茄醬畫盤,接著放入炸熟的天使紅蝦仁組裝即完成。

天使起士炸蝦【吳秉承】

主食材

天使紅蝦仁10隻(留尾去腸泥)、熟馬鈴薯泥2顆(蒸熟去皮)、洋蔥末20克、玉米粒罐頭20克、雙色起士絲30克、熟原味熱狗碎1條、雞蛋3顆、水煮蛋1顆、低筋麵粉60克、麵包粉90克

調味料

番茄醬1大匙、美乃滋2大匙、白胡椒粉1小匙、沙拉油、鹽

步驟

1.取水煮蛋切碎、雙色起士絲切碎,備用。

2.取熟馬鈴薯泥,加入熟原味熱狗碎、洋蔥末、水煮蛋、雙色起士絲、玉米粒罐頭、鹽、白胡椒粉、美乃滋拌勻,備用。

3.取天使紅蝦仁開背後斷筋,撒上鹽、少量低筋麵粉,包入上步驟料,接著依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉,備用。

4.起中高溫油鍋,放入天使紅蝦仁炸至金黃香酥後撈出。

5.取成品盤,擠入番茄醬畫盤,接著放入炸熟的天使紅蝦仁組裝即完成。

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