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邱寶郎教你做「黃金咖哩雞塊」

黃金咖哩雞塊【邱寶郎】
副食材
去皮去骨雞胸肉300克、馬鈴薯1顆(蒸熟去皮)、新鮮巴西里碎1茶匙、洋蔥碎1/3顆、蒜末2顆、薑黃1大塊、冬粉1把、椰漿200c.c.、單色起士絲50克、起士粉1大匙、鮮奶15c.c.、椰子粉1茶匙、高湯300c.c.、地瓜粉60克(裝盤)
調味料
紅咖哩醬1茶匙、咖哩粉2大匙、粗黑胡椒1茶匙、鹽、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取薑黃切片、馬鈴薯切塊;雞胸肉切塊,加入鮮奶、單色起士粉、鹽、白胡椒粉、少許咖哩粉抓勻,接著沾裹地瓜粉,備用。
2.起鍋熱沙拉油,加入洋蔥碎、薑黃、蒜末、馬鈴薯、餘量咖哩粉炒香,接著加入高湯滾煮。
3.起中高溫油鍋,加入沾裹好的雞胸肉炸熟後撈出,接著將冬粉撥散入鍋炸膨,撈出。
4.咖哩醬:取調理機,加入步驟2鍋中湯料打勻,接著倒回鍋中覆熱,再加入適量水、椰漿、紅咖哩醬、鹽、粗黑胡椒、單色起士絲拌煮。
5.取成品盤,加入冬粉鋪底,接著加入炸好的雞胸肉、咖哩醬組裝,再加入椰子粉、新鮮巴西里碎點綴即可。

黃金咖哩雞塊【邱寶郎】

副食材

去皮去骨雞胸肉300克、馬鈴薯1顆(蒸熟去皮)、新鮮巴西里碎1茶匙、洋蔥碎1/3顆、蒜末2顆、薑黃1大塊、冬粉1把、椰漿200c.c.、單色起士絲50克、起士粉1大匙、鮮奶15c.c.、椰子粉1茶匙、高湯300c.c.、地瓜粉60克(裝盤)

調味料

紅咖哩醬1茶匙、咖哩粉2大匙、粗黑胡椒1茶匙、鹽、白胡椒粉、沙拉油

步驟

1.取薑黃切片、馬鈴薯切塊;雞胸肉切塊,加入鮮奶、單色起士粉、鹽、白胡椒粉、少許咖哩粉抓勻,接著沾裹地瓜粉,備用。

2.起鍋熱沙拉油,加入洋蔥碎、薑黃、蒜末、馬鈴薯、餘量咖哩粉炒香,接著加入高湯滾煮。

3.起中高溫油鍋,加入沾裹好的雞胸肉炸熟後撈出,接著將冬粉撥散入鍋炸膨,撈出。

4.咖哩醬:取調理機,加入步驟2鍋中湯料打勻,接著倒回鍋中覆熱,再加入適量水、椰漿、紅咖哩醬、鹽、粗黑胡椒、單色起士絲拌煮。

5.取成品盤,加入冬粉鋪底,接著加入炸好的雞胸肉、咖哩醬組裝,再加入椰子粉、新鮮巴西里碎點綴即可。

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