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邱寶郎教你做「熔岩香辣鹹酥雞麵餅」

熔岩香辣鹹酥雞麵餅
食材
鹹酥雞1份、四季豆10根、 蒜末1大匙、九層塔5克、米苔目300克、紅辣椒末1根、蛋3顆、單色起士絲150克、帕瑪森起士屑20克、鮮奶油200c.c.、乾辣椒1茶匙(打碎)
調味料
原味豆腐乳2塊、花椒粉1茶匙、粗黑胡椒1茶匙、沙拉油
步驟
1.取米苔目、蛋液、原味豆腐乳抓勻,備用。
2.麵餅:起鍋熱沙拉油,加入上步驟料煎至兩面上色,取出。
3.起油鍋,加入鹹酥雞、四季豆過油撈出,接著加入九層塔過油,撈出。
4.熔岩起士:另起鍋,加入單色起士絲、適量鮮奶油煮至融化,接著加入白胡椒粉、鹽、帕瑪森起士屑、少許鮮奶油拌煮至濃稠。
5.起鍋,加入乾辣椒、紅辣椒末、粗黑胡椒、蒜末、花椒粉炒香,接著加入四季豆、鹹酥雞拌勻。
6.取成品盤,加入麵餅、上步驟鍋中料、熔岩起士組裝,接著加入九層塔提味即可。

熔岩香辣鹹酥雞麵餅

食材

鹹酥雞1份、四季豆10根、 蒜末1大匙、九層塔5克、米苔目300克、紅辣椒末1根、蛋3顆、單色起士絲150克、帕瑪森起士屑20克、鮮奶油200c.c.、乾辣椒1茶匙(打碎)

調味料

原味豆腐乳2塊、花椒粉1茶匙、粗黑胡椒1茶匙、沙拉油

步驟

1.取米苔目、蛋液、原味豆腐乳抓勻,備用。

2.麵餅:起鍋熱沙拉油,加入上步驟料煎至兩面上色,取出。

3.起油鍋,加入鹹酥雞、四季豆過油撈出,接著加入九層塔過油,撈出。

4.熔岩起士:另起鍋,加入單色起士絲、適量鮮奶油煮至融化,接著加入白胡椒粉、鹽、帕瑪森起士屑、少許鮮奶油拌煮至濃稠。

5.起鍋,加入乾辣椒、紅辣椒末、粗黑胡椒、蒜末、花椒粉炒香,接著加入四季豆、鹹酥雞拌勻。

6.取成品盤,加入麵餅、上步驟鍋中料、熔岩起士組裝,接著加入九層塔提味即可。

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