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詹姆士教你做「創意手卷」

創意手卷【詹姆士】
食材
帶皮去骨雞胸肉1/2副、鮭魚100克(生食條件)、鮪魚100克(生食條件)、洋蔥50克、蔥白1根、綠紫蘇葉3片(泡水)、熱白飯100克、燒海苔5片、白芝麻1大匙、中筋麵粉100克、糯米粉1大匙
調味料
醬油4大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、清酒2大匙、原味美乃滋50克、黃芥末2大匙、綠芥末1大匙、黑胡椒粉1大匙、白胡椒粉1大匙、韓國辣醬1大匙、蜂蜜1大匙、鹽、研磨海鹽、香油
步驟
1.蔥白切花、洋蔥切丁、綠紫蘇葉切絲,備用。
2.炸粉:中筋麵粉、糯米粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽拌勻。
3.起中溫油鍋,先將去骨雞胸肉對剖切條後泡入水中,接著沾裹炸粉後再放入水中過水,入鍋炸熟,撈出備用。
4.將熱白飯、研磨海鹽、適量白芝麻、綠紫蘇葉拌勻,放入成品碗中。
5.醬汁:將醬油、味醂、清酒(比例:4:2:1)拌勻。
6.將鮭魚對剖後切丁,接著加入洋蔥、適量原味美乃滋、黃芥末、2大匙醬汁拌勻後,裝入成品碗中。
7.將鮪魚切丁,接著加入蔥白、2大匙醬汁、綠芥末、餘量白芝麻拌勻後,裝入成品碗中。
8.炸雞醬:將韓國辣醬、香油、餘量原味美乃滋、清酒2大匙、蜂蜜拌勻。
9.起深炒鍋,放入去骨雞胸肉、炸雞醬拌炒均勻後,放入成品碗中。
10.食用時取燒海苔,搭配鮭魚、鮪魚、去骨雞胸肉、熱白飯即可。

創意手卷【詹姆士】

食材

帶皮去骨雞胸肉1/2副、鮭魚100克(生食條件)、鮪魚100克(生食條件)、洋蔥50克、蔥白1根、綠紫蘇葉3片(泡水)、熱白飯100克、燒海苔5片、白芝麻1大匙、中筋麵粉100克、糯米粉1大匙

調味料

醬油4大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、清酒2大匙、原味美乃滋50克、黃芥末2大匙、綠芥末1大匙、黑胡椒粉1大匙、白胡椒粉1大匙、韓國辣醬1大匙、蜂蜜1大匙、鹽、研磨海鹽、香油

步驟

1.蔥白切花、洋蔥切丁、綠紫蘇葉切絲,備用。

2.炸粉:中筋麵粉、糯米粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽拌勻。

3.起中溫油鍋,先將去骨雞胸肉對剖切條後泡入水中,接著沾裹炸粉後再放入水中過水,入鍋炸熟,撈出備用。

4.將熱白飯、研磨海鹽、適量白芝麻、綠紫蘇葉拌勻,放入成品碗中。

5.醬汁:將醬油、味醂、清酒(比例:4:2:1)拌勻。

6.將鮭魚對剖後切丁,接著加入洋蔥、適量原味美乃滋、黃芥末、2大匙醬汁拌勻後,裝入成品碗中。

7.將鮪魚切丁,接著加入蔥白、2大匙醬汁、綠芥末、餘量白芝麻拌勻後,裝入成品碗中。

8.炸雞醬:將韓國辣醬、香油、餘量原味美乃滋、清酒2大匙、蜂蜜拌勻。

9.起深炒鍋,放入去骨雞胸肉、炸雞醬拌炒均勻後,放入成品碗中。

10.食用時取燒海苔,搭配鮭魚、鮪魚、去骨雞胸肉、熱白飯即可。

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