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平價燒烤食材 變身豪華宴客大餐-邱寶郎「柚香柚蒜海苔卷」

柚香柚蒜海苔卷【邱寶郎】
副食材
豬里肌燒烤片200克、蒜味香腸2根、玉米筍4根、紅甜椒條1/2顆、青椒條1/2顆、蒜末2大匙、綠卷鬚1克、新鮮薄荷葉10片、藍莓15顆、芒果青碎50克、柚子果粒150克、單色起士絲200克、無調味對切海苔6片
調味料
檸檬汁1茶匙、蜂蜜1大匙、原味烤肉醬2大匙、粗黑胡椒1茶匙、鹽、香油、醬油
步驟
1.取豬里肌燒烤片斷筋,加入原味烤肉醬、紅甜椒條、青椒條、玉米筍拌勻,備用。
2.取蒜味香腸劃刀,備用。
3.起鍋熱少許沙拉油,加入步驟1料煎香,接著加入蒜味香腸加蓋燜熟,再將豬里肌燒烤片切條。
4.起士海苔:另起鍋,加入單色起士絲、少許蒜末融化後,加入無調味對切海苔煎香。
5.柚香醬:取柚子果粒、藍莓、芒果青碎、新鮮薄荷葉、粗黑胡椒、蜂蜜、檸檬汁拌勻。
6.取起士海苔,包入步驟3料,備用。
7.取成品盤,加入綠卷鬚盤飾,接著加入上步驟料組裝,食用時搭配柚香醬即完成。

柚香柚蒜海苔卷【邱寶郎】

副食材

豬里肌燒烤片200克、蒜味香腸2根、玉米筍4根、紅甜椒條1/2顆、青椒條1/2顆、蒜末2大匙、綠卷鬚1克、新鮮薄荷葉10片、藍莓15顆、芒果青碎50克、柚子果粒150克、單色起士絲200克、無調味對切海苔6片

調味料

檸檬汁1茶匙、蜂蜜1大匙、原味烤肉醬2大匙、粗黑胡椒1茶匙、鹽、香油、醬油

步驟

1.取豬里肌燒烤片斷筋,加入原味烤肉醬、紅甜椒條、青椒條、玉米筍拌勻,備用。

2.取蒜味香腸劃刀,備用。

3.起鍋熱少許沙拉油,加入步驟1料煎香,接著加入蒜味香腸加蓋燜熟,再將豬里肌燒烤片切條。

4.起士海苔:另起鍋,加入單色起士絲、少許蒜末融化後,加入無調味對切海苔煎香。

5.柚香醬:取柚子果粒、藍莓、芒果青碎、新鮮薄荷葉、粗黑胡椒、蜂蜜、檸檬汁拌勻。

6.取起士海苔,包入步驟3料,備用。

7.取成品盤,加入綠卷鬚盤飾,接著加入上步驟料組裝,食用時搭配柚香醬即完成。

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