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平價燒烤食材 變身豪華宴客大餐-KAI「創意牛肉蔬菜卷」

創意牛肉蔬菜卷【Kai】
副食材
無骨牛小排燒烤肉片300克、金針菇1包、黃甜椒1/2顆、紅甜椒1/2顆、青椒1/2顆、韭菜50克、蘋果1/2顆、綠紫蘇葉10片、檸檬塊20克、竹葉2片、乾辣椒細絲5克、白芝麻5克、蛋黃1個、氣泡水200c.c.、低筋麵粉100克、玉米粉30克
調味料
日本柑橘醬油100克(ponzu)
步驟
1.將牛小排燒烤肉片用肉鎚拍鬆;三色椒切條、韭菜切段、蘋果去籽去皮切塊,備用。
2.牛肉卷:取竹簾,依序放上牛小排燒烤肉片、韭菜、三色椒後捲起,接著用噴槍炙燒出香味後切片。
3.柑橘蘋果醬:取調理機,放入日本柑橘醬油、蘋果打勻,備用。
4.粉漿:將低筋麵粉、玉米粉過篩後,加入氣泡水、蛋黃拌勻。
5.起高溫油鍋,先將金針菇、綠紫蘇葉沾裹粉漿後,入鍋炸酥,再撈出吸油。
6.取成品盤,先放入竹葉鋪底,接著放入牛肉卷、綠紫蘇葉、金針菇組裝,再淋入柑橘蘋果醬提味,最後撒上白芝麻、乾辣椒細絲、檸檬塊點綴即完成。

創意牛肉蔬菜卷【Kai】

副食材

無骨牛小排燒烤肉片300克、金針菇1包、黃甜椒1/2顆、紅甜椒1/2顆、青椒1/2顆、韭菜50克、蘋果1/2顆、綠紫蘇葉10片、檸檬塊20克、竹葉2片、乾辣椒細絲5克、白芝麻5克、蛋黃1個、氣泡水200c.c.、低筋麵粉100克、玉米粉30克

調味料

日本柑橘醬油100克(ponzu)

步驟

1.將牛小排燒烤肉片用肉鎚拍鬆;三色椒切條、韭菜切段、蘋果去籽去皮切塊,備用。

2.牛肉卷:取竹簾,依序放上牛小排燒烤肉片、韭菜、三色椒後捲起,接著用噴槍炙燒出香味後切片。

3.柑橘蘋果醬:取調理機,放入日本柑橘醬油、蘋果打勻,備用。

4.粉漿:將低筋麵粉、玉米粉過篩後,加入氣泡水、蛋黃拌勻。

5.起高溫油鍋,先將金針菇、綠紫蘇葉沾裹粉漿後,入鍋炸酥,再撈出吸油。

6.取成品盤,先放入竹葉鋪底,接著放入牛肉卷、綠紫蘇葉、金針菇組裝,再淋入柑橘蘋果醬提味,最後撒上白芝麻、乾辣椒細絲、檸檬塊點綴即完成。