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平價燒烤食材 變身豪華宴客大餐-吳秉承「莎莎香烤透抽」

莎莎香烤透抽【吳秉承】
副食材
透抽2尾(去內臟留頭)、牛奶薄片吐司4片(去邊)、綠卷鬚30克(泡水)、牛番茄丁100克、蒜末20克、紅辣椒末10克、新鮮薄菏葉10克(泡水)、酪梨丁100克、墨西哥辣椒末30克、罐頭玉米粒50克
調味料
檸檬汁30c.c.、蜜汁烤肉醬1大匙、美乃滋2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、米酒、鹽
步驟
1.餡料:將牛奶薄片吐司切丁,加入酪梨丁、罐頭玉米粒、美乃滋、鹽、研磨黑胡椒拌勻後,裝入擠花袋中。
2.取透抽,將餡料擠入透抽中,接著取鐵串封口。
3.起平底鍋,放入透抽、透抽頭煎香,接著加入米酒後加蓋燜煮,再用剪刀剪開口。
4.莎莎:將牛番茄丁、墨西哥辣椒末、蒜末、紅辣椒末、檸檬汁、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
5.取成品盤,放入莎莎舖底,接著放入透抽、透抽頭組裝,最後放入新鮮薄荷葉、刷上蜜汁烤肉醬、綠卷鬚點綴即完成。

莎莎香烤透抽【吳秉承】

副食材

透抽2尾(去內臟留頭)、牛奶薄片吐司4片(去邊)、綠卷鬚30克(泡水)、牛番茄丁100克、蒜末20克、紅辣椒末10克、新鮮薄菏葉10克(泡水)、酪梨丁100克、墨西哥辣椒末30克、罐頭玉米粒50克

調味料

檸檬汁30c.c.、蜜汁烤肉醬1大匙、美乃滋2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、米酒、鹽

步驟

1.餡料:將牛奶薄片吐司切丁,加入酪梨丁、罐頭玉米粒、美乃滋、鹽、研磨黑胡椒拌勻後,裝入擠花袋中。

2.取透抽,將餡料擠入透抽中,接著取鐵串封口。

3.起平底鍋,放入透抽、透抽頭煎香,接著加入米酒後加蓋燜煮,再用剪刀剪開口。

4.莎莎:將牛番茄丁、墨西哥辣椒末、蒜末、紅辣椒末、檸檬汁、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。

5.取成品盤,放入莎莎舖底,接著放入透抽、透抽頭組裝,最後放入新鮮薄荷葉、刷上蜜汁烤肉醬、綠卷鬚點綴即完成。

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