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吳秉承教你做「泰式芝星雞塊」

泰式芝星雞塊【吳秉承】
副食材
去皮去骨雞胸肉1/2副、馬鈴薯2顆(蒸熟去皮)、新鮮巴西里10克、蒜末2大匙、薑末2大匙、紅辣椒末1根、香菜末20克、牛奶150c.c.、起士粉2大匙、雞蛋1顆、麵包粉100克
調味料
義式綜合香料1大匙、BB辣醬2大匙、泰式甜雞醬2大匙、檸檬汁2大匙、白胡椒粉
步驟
1.將雞胸肉切塊、馬鈴薯切塊、新鮮巴西里切末,備用。
2.取調理機,將雞胸肉、蛋液、義式綜合香料、起士粉、馬鈴薯、牛奶、白胡椒粉打成泥後,裝入擠花袋中。
3.芝星雞塊:起中溫油鍋,將上步驟料擠成五角形,再均勻沾裹麵包粉後入鍋炸熟,最後放入新鮮巴西里過油,全部撈出備用。
4.醬汁:將BB辣醬、檸檬汁、薑末、蒜末、紅辣椒末、泰式甜雞醬、香菜末拌勻。
5.取成品盤,先用醬汁畫盤後,接著放入芝星雞塊組裝即完成。

泰式芝星雞塊【吳秉承】

副食材

去皮去骨雞胸肉1/2副、馬鈴薯2顆(蒸熟去皮)、新鮮巴西里10克、蒜末2大匙、薑末2大匙、紅辣椒末1根、香菜末20克、牛奶150c.c.、起士粉2大匙、雞蛋1顆、麵包粉100克

調味料

義式綜合香料1大匙、BB辣醬2大匙、泰式甜雞醬2大匙、檸檬汁2大匙、白胡椒粉

步驟

1.將雞胸肉切塊、馬鈴薯切塊、新鮮巴西里切末,備用。

2.取調理機,將雞胸肉、蛋液、義式綜合香料、起士粉、馬鈴薯、牛奶、白胡椒粉打成泥後,裝入擠花袋中。

3.芝星雞塊:起中溫油鍋,將上步驟料擠成五角形,再均勻沾裹麵包粉後入鍋炸熟,最後放入新鮮巴西里過油,全部撈出備用。

4.醬汁:將BB辣醬、檸檬汁、薑末、蒜末、紅辣椒末、泰式甜雞醬、香菜末拌勻。

5.取成品盤,先用醬汁畫盤後,接著放入芝星雞塊組裝即完成。

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