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張秋永教你做「和風豚肉米薯餅」

和風豚肉米薯餅
副食材
豬里肌肉丁60克、紅蘿蔔末20克、蝦夷蔥末5克、馬鈴薯丁40克、柴魚片5克、蝦卵15克、雞蛋3顆、冷白飯50克、鮮奶油20c.c.
調味料
番茄醬10克、烏醋10克、七味粉1茶匙、美乃滋50克、麵包粉2大匙、鹽、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.起深炒鍋熱沙拉油,放入豬里肌肉丁、馬鈴薯丁、紅蘿蔔末炒香,再加入白胡椒粉、適量鹽調味。
2.取水晶碗,放入蛋液、冷白飯、麵包粉、鮮奶油、蝦卵、鹽、白胡椒粉、上步驟料拌勻。
3.飯餅:起平底鍋熱沙拉油,放入上步驟料兩面煎上色,備用。
3.將美乃滋、番茄醬、烏醋拌勻成醬汁。
4.取成品盤,放入飯餅後,刷上醬汁,最後撒上柴魚片、七味粉、蝦夷蔥末即完成。

和風豚肉米薯餅

副食材

豬里肌肉丁60克、紅蘿蔔末20克、蝦夷蔥末5克、馬鈴薯丁40克、柴魚片5克、蝦卵15克、雞蛋3顆、冷白飯50克、鮮奶油20c.c.

調味料

番茄醬10克、烏醋10克、七味粉1茶匙、美乃滋50克、麵包粉2大匙、鹽、白胡椒粉、沙拉油

步驟

1.起深炒鍋熱沙拉油,放入豬里肌肉丁、馬鈴薯丁、紅蘿蔔末炒香,再加入白胡椒粉、適量鹽調味。

2.取水晶碗,放入蛋液、冷白飯、麵包粉、鮮奶油、蝦卵、鹽、白胡椒粉、上步驟料拌勻。

3.飯餅:起平底鍋熱沙拉油,放入上步驟料兩面煎上色,備用。

3.將美乃滋、番茄醬、烏醋拌勻成醬汁。

4.取成品盤,放入飯餅後,刷上醬汁,最後撒上柴魚片、七味粉、蝦夷蔥末即完成。

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