2715-5

主廚推薦必吃 經典鮮魚料理-阿基師「糖醋菊花魚」

糖醋菊花魚【阿基師】
副食材
厚切帶皮草魚腹背肉300克1塊、青江菜4根(過油後泡冰水)、紅辣椒1根、高筋麵粉100克
調味料
番茄醬1大匙、白醋1大匙、糖、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.醬汁:起鍋熱沙拉油,加入番茄醬炒香,接著加入糖、水拌勻。
2.將高筋麵粉、白胡椒粉拌勻,接著取草魚腹背肉切菊花狀,再沾裹高筋麵粉,備用。
3.起高溫油鍋,加入上步驟料炸至定型後撈出,接著回鍋搶酥,再撈出吸油。
4.取成品盤,加入青江菜、紅辣椒盤飾,接著加入醬汁、上步驟料組裝,再淋上白醋提味即可。

糖醋菊花魚【阿基師】

副食材

厚切帶皮草魚腹背肉300克1塊、青江菜4根(過油後泡冰水)、紅辣椒1根、高筋麵粉100克

調味料

番茄醬1大匙、白醋1大匙、糖、白胡椒粉、沙拉油

步驟

1.醬汁:起鍋熱沙拉油,加入番茄醬炒香,接著加入糖、水拌勻。

2.將高筋麵粉、白胡椒粉拌勻,接著取草魚腹背肉切菊花狀,再沾裹高筋麵粉,備用。

3.起高溫油鍋,加入上步驟料炸至定型後撈出,接著回鍋搶酥,再撈出吸油。

4.取成品盤,加入青江菜、紅辣椒盤飾,接著加入醬汁、上步驟料組裝,再淋上白醋提味即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: