2710

吳秉承教你做「棺材板」

棺材板
副食材
豬肉絲80克、草蝦仁6尾(去腸泥)、中卷1/2尾(去皮膜內臟)、洋蔥1/3顆、無鹽奶油2大匙、牛奶150c.c.、三色豆20克、吐司1/3條、蛋2顆、高湯150c.c.、太白粉2大匙
調味料
鹽、糖、米酒1大匙、白胡椒粉
步驟
1.取蛋2顆打勻、洋蔥切丁、豬肉絲剁碎、草蝦仁切丁、中卷切丁備用。
2.取吐司均勻沾裹蛋液備用。
3.起中溫油鍋,將吐司入鍋炸至表面香酥金黃後夾出,靜置降溫備用。
4.起深炒鍋,放入洋蔥、適量無鹽奶油、豬肉絲、三色豆炒香,接著加入草蝦仁、中卷、米酒、適量高湯、1/2量牛奶、鹽、糖、白胡椒粉調味,再加入餘量牛奶、餘量無鹽奶油、太白粉水勾芡。
5.取吐司在2/3厚度下刀切下吐司蓋,取上步驟湯料入吐司盅即完成。

棺材板

副食材

豬肉絲80克、草蝦仁6尾(去腸泥)、中卷1/2尾(去皮膜內臟)、洋蔥1/3顆、無鹽奶油2大匙、牛奶150c.c.、三色豆20克、吐司1/3條、蛋2顆、高湯150c.c.、太白粉2大匙

調味料

鹽、糖、米酒1大匙、白胡椒粉

步驟

1.取蛋2顆打勻、洋蔥切丁、豬肉絲剁碎、草蝦仁切丁、中卷切丁備用。

2.取吐司均勻沾裹蛋液備用。

3.起中溫油鍋,將吐司入鍋炸至表面香酥金黃後夾出,靜置降溫備用。

4.起深炒鍋,放入洋蔥、適量無鹽奶油、豬肉絲、三色豆炒香,接著加入草蝦仁、中卷、米酒、適量高湯、1/2量牛奶、鹽、糖、白胡椒粉調味,再加入餘量牛奶、餘量無鹽奶油、太白粉水勾芡。

5.取吐司在2/3厚度下刀切下吐司蓋,取上步驟湯料入吐司盅即完成。

Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: