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阿基師教你做「金沙豆腐」

金沙豆腐
副食材
蛋豆腐1盒、蔥1支、蒜仁3顆、紅辣椒1支、鹹蛋2顆(去殼)
調味料
鹽、白胡椒粉、香油
步驟
1.取蔥對剖後切碎、紅辣椒切末、蒜仁拍裂後切末,接著加入入白胡椒粉;取鹹蛋白切碎、鹹蛋黃壓泥後切碎、蛋豆腐切大丁,備用。
2.起中高油鍋,加入蛋豆腐炸至定型,接著加入鹹蛋黃過油,瀝出。
3.同上鍋餘油,加入鹹蛋白、紅辣椒、蒜末、上步驟鍋中料炒勻,接著加入蔥、鹽、香油拌勻即可。

金沙豆腐

副食材

蛋豆腐1盒、蔥1支、蒜仁3顆、紅辣椒1支、鹹蛋2顆(去殼)

調味料

鹽、白胡椒粉、香油

步驟

1.取蔥對剖後切碎、紅辣椒切末、蒜仁拍裂後切末,接著加入入白胡椒粉;取鹹蛋白切碎、鹹蛋黃壓泥後切碎、蛋豆腐切大丁,備用。

2.起中高油鍋,加入蛋豆腐炸至定型,接著加入鹹蛋黃過油,瀝出。

3.同上鍋餘油,加入鹹蛋白、紅辣椒、蒜末、上步驟鍋中料炒勻,接著加入蔥、鹽、香油拌勻即可。