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挪威深海螯蝦 私房料理大賞-阿基師「黃金流沙蝦」

黃金流沙蝦【阿基師】
副食材
深海螯蝦15隻(洗淨開背)、蒜仁75克、蔥花2大匙、紅辣椒末1茶匙、香菜末5克、熟鹹蛋黃3顆
調味料
鹽、沙拉油
步驟
1.取深海螯蝦將蝦螯拍裂,鹹蛋黃壓泥,備用。
2.取調理機,加入蒜仁、沙拉油150c.c.打勻後倒出。
3.取上步驟調理杯中餘量蒜泥,加入蔥花拌勻後倒出。
4.蒜酥油:起鍋,加入步驟1-2料炸金黃後瀝出,留蒜酥備用。
5.起高溫油鍋,加入深海螯蝦炸香,撈出。
6.起鍋,加入蒜酥油、鹹蛋黃炒香,接著加入炸香的深海螯蝦翻勻,再加入蔥花、紅辣椒末、香菜末、蒜酥、少許鹽拌勻。
7.取成品盤,加入上步驟料組裝即可。

黃金流沙蝦【阿基師】

副食材

深海螯蝦15隻(洗淨開背)、蒜仁75克、蔥花2大匙、紅辣椒末1茶匙、香菜末5克、熟鹹蛋黃3顆

調味料

鹽、沙拉油

步驟

1.取深海螯蝦將蝦螯拍裂,鹹蛋黃壓泥,備用。

2.取調理機,加入蒜仁、沙拉油150c.c.打勻後倒出。

3.取上步驟調理杯中餘量蒜泥,加入蔥花拌勻後倒出。

4.蒜酥油:起鍋,加入步驟1-2料炸金黃後瀝出,留蒜酥備用。

5.起高溫油鍋,加入深海螯蝦炸香,撈出。

6.起鍋,加入蒜酥油、鹹蛋黃炒香,接著加入炸香的深海螯蝦翻勻,再加入蔥花、紅辣椒末、香菜末、蒜酥、少許鹽拌勻。

7.取成品盤,加入上步驟料組裝即可。

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