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極品玉荷包 創意套餐大賞-阿基師「翡翠玉荷炒溪蝦仁」

翡翠玉荷炒溪蝦仁【阿基師】
副食材
玉荷包100克(去殼去籽)、整顆玉荷包8顆、劍蝦仁150克(洗淨去腸泥)、水蜜桃1顆、甜豆仁20克、吉康菜30克、玉米粉1大匙
調味料
鹽、沙拉油
步驟
1.取水蜜桃對切後去籽成盅狀;取玉荷包切丁、整顆玉荷包去殼,備用。
2.取劍蝦仁,加入玉米粉抓勻。
3.起滾水鍋,加入鹽、甜豆仁汆燙,瀝出。
4.起油鍋,加入劍蝦仁過油,瀝出。
5.同上鍋餘油,加入玉荷包、甜豆仁、劍蝦仁拌勻,接著加入鹽、少許沙拉油炒勻。
6.取成品盤,加入水蜜桃、吉康菜、整顆玉荷包組裝,接著加入上步驟鍋中料組裝即可。

翡翠玉荷炒溪蝦仁【阿基師】

副食材

玉荷包100克(去殼去籽)、整顆玉荷包8顆、劍蝦仁150克(洗淨去腸泥)、水蜜桃1顆、甜豆仁20克、吉康菜30克、玉米粉1大匙

調味料

鹽、沙拉油

步驟

1.取水蜜桃對切後去籽成盅狀;取玉荷包切丁、整顆玉荷包去殼,備用。

2.取劍蝦仁,加入玉米粉抓勻。

3.起滾水鍋,加入鹽、甜豆仁汆燙,瀝出。

4.起油鍋,加入劍蝦仁過油,瀝出。

5.同上鍋餘油,加入玉荷包、甜豆仁、劍蝦仁拌勻,接著加入鹽、少許沙拉油炒勻。

6.取成品盤,加入水蜜桃、吉康菜、整顆玉荷包組裝,接著加入上步驟鍋中料組裝即可。

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