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極品玉荷包 創意套餐大賞-邱寶郎「魚香白玉鑲荷包」

魚香白玉鑲荷包【邱寶郎】
副食材
玉荷包10顆(去殼去籽)、蔥燒辣小魚花生4包、土芹菜末3根、板豆腐1塊、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、太白粉1大匙、無糖花生粉1茶匙
調味料
醬油膏1茶匙、白胡椒粉、香油、鹽、沙拉油
步驟
1.取板豆腐壓泥,加入土芹菜末、無糖花生粉、白胡椒粉、香油、鹽拌勻,接著塞入玉荷包,再沾裹太白粉,備用。
2.起鍋熱沙拉油,加入上步驟料煎上色。
3.醬汁:另起鍋,加入沙拉油、蒜末、紅辣椒末炒香,接著加入蔥燒辣小魚花生3包、適量水、玉荷包汁、醬油膏拌勻,再加入太白粉水勾芡、上步驟料拌炒。
4.取成品盤,放入上步驟料組裝,再加入蔥燒辣小魚花生點綴即可。

魚香白玉鑲荷包【邱寶郎】

副食材

玉荷包10顆(去殼去籽)、蔥燒辣小魚花生4包、土芹菜末3根、板豆腐1塊、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、太白粉1大匙、無糖花生粉1茶匙

調味料

醬油膏1茶匙、白胡椒粉、香油、鹽、沙拉油

步驟

1.取板豆腐壓泥,加入土芹菜末、無糖花生粉、白胡椒粉、香油、鹽拌勻,接著塞入玉荷包,再沾裹太白粉,備用。

2.起鍋熱沙拉油,加入上步驟料煎上色。

3.醬汁:另起鍋,加入沙拉油、蒜末、紅辣椒末炒香,接著加入蔥燒辣小魚花生3包、適量水、玉荷包汁、醬油膏拌勻,再加入太白粉水勾芡、上步驟料拌炒。

4.取成品盤,放入上步驟料組裝,再加入蔥燒辣小魚花生點綴即可。

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