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詹姆士教你做「海產粥」

海產粥【詹姆士】
副食材
草蝦仁6隻(去腸泥)、中文蛤15顆(吐沙)、中卷1/2隻(去皮膜內臟)、虱目魚肚1/2片、豬五花肉絲100克、香菜1小株、土芹菜末1大匙、融化豬油2大匙、紅蔥頭末2大匙、蒜末2大匙、乾香菇5朵、乾干貝10顆、蝦米1大匙、鍋巴10塊、高湯500c.c.
調味料
白胡椒粉、五香粉1茶匙、米酒、鹽
步驟
1.起深炒鍋熱豬油,接著放入紅蔥頭末、蒜末煸香後,倒出備用。
2.香料粉:取調理機,放入乾香菇、乾干貝、蝦米打勻。
3.草蝦仁切丁、中卷切丁、虱目魚肚切丁、香菜切小段,備用。
4.起160度油鍋,放入鍋巴炸膨後,撈出捏碎。
5.起深炒鍋熱高湯,接著加入適量香料粉、白胡椒粉、五香粉調味。
6.同步驟1鍋餘油,放入豬五花肉絲炒香,接著加入中文蛤、草蝦仁、中卷、虱目魚肚拌炒,再加入適量鹽、鍋巴,最後沖入上步驟料滾煮。
7.取成品碗,先放入土芹菜末、香菜、米酒,接著倒入上步驟料、步驟1料即完成。

海產粥【詹姆士】

副食材

草蝦仁6隻(去腸泥)、中文蛤15顆(吐沙)、中卷1/2隻(去皮膜內臟)、虱目魚肚1/2片、豬五花肉絲100克、香菜1小株、土芹菜末1大匙、融化豬油2大匙、紅蔥頭末2大匙、蒜末2大匙、乾香菇5朵、乾干貝10顆、蝦米1大匙、鍋巴10塊、高湯500c.c.

調味料

白胡椒粉、五香粉1茶匙、米酒、鹽

步驟

1.起深炒鍋熱豬油,接著放入紅蔥頭末、蒜末煸香後,倒出備用。

2.香料粉:取調理機,放入乾香菇、乾干貝、蝦米打勻。

3.草蝦仁切丁、中卷切丁、虱目魚肚切丁、香菜切小段,備用。

4.起160度油鍋,放入鍋巴炸膨後,撈出捏碎。

5.起深炒鍋熱高湯,接著加入適量香料粉、白胡椒粉、五香粉調味。

6.同步驟1鍋餘油,放入豬五花肉絲炒香,接著加入中文蛤、草蝦仁、中卷、虱目魚肚拌炒,再加入適量鹽、鍋巴,最後沖入上步驟料滾煮。

7.取成品碗,先放入土芹菜末、香菜、米酒,接著倒入上步驟料、步驟1料即完成。

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