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主廚推薦必吃 亞洲國民美食-邱寶郎「起士牛肉可樂餅」

起士牛肉可樂餅【邱寶郎】
副食材
牛絞肉200克、蝦卵1大匙、馬鈴薯2顆(蒸熟去皮)、高麗菜細絲50
克(泡水)、洋蔥碎1/2顆、蒜末1大匙、無鹽奶油1小塊、雙色起士
絲50克、蛋2顆(裝盤)、低筋麵粉200克(裝盤)、麵包粉150克(裝
盤)
調味料
A1牛排醬50c.c.、番茄醬1大匙、芥末籽醬1大匙、鹽、白胡椒粉
、糖、沙拉油
步驟
1.起鍋熱沙拉油,加入洋蔥碎、蒜末、牛絞肉炒香,接著加入白
胡椒粉、鹽、無鹽奶油拌勻。
2.可樂餅:取馬鈴薯壓泥,加入上步驟料拌勻,接著加入雙色起
士絲塑形成橢圓狀,備用。
3.取可樂餅,依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉,備用。
4.起170度油鍋,加入沾裹好的可樂餅炸至金黃,撈出。
5.醬汁:取A1牛排醬、番茄醬、芥末籽醬、少許水拌勻後倒入塑
膠袋中,備用。
6.取成品盤,放入醬汁畫盤,接著加入高麗菜細絲、蝦卵組裝,
最後加入可樂餅擺盤即可。

起士牛肉可樂餅【邱寶郎】

副食材

牛絞肉200克、蝦卵1大匙、馬鈴薯2顆(蒸熟去皮)、高麗菜細絲50克(泡水)、洋蔥碎1/2顆、蒜末1大匙、無鹽奶油1小塊、雙色起士絲50克、蛋2顆(裝盤)、低筋麵粉200克(裝盤)、麵包粉150克(裝盤)

調味料

A1牛排醬50c.c.、番茄醬1大匙、芥末籽醬1大匙、鹽、白胡椒粉、糖、沙拉油

步驟

1.起鍋熱沙拉油,加入洋蔥碎、蒜末、牛絞肉炒香,接著加入白胡椒粉、鹽、無鹽奶油拌勻。

2.可樂餅:取馬鈴薯壓泥,加入上步驟料拌勻,接著加入雙色起士絲塑形成橢圓狀,備用。

3.取可樂餅,依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉,備用。

4.起170度油鍋,加入沾裹好的可樂餅炸至金黃,撈出。

5.醬汁:取A1牛排醬、番茄醬、芥末籽醬、少許水拌勻後倒入塑膠袋中,備用。

6.取成品盤,放入醬汁畫盤,接著加入高麗菜細絲、蝦卵組裝,最後加入可樂餅擺盤即可。