主廚推薦必吃 亞洲國民美食-阿基師「咖哩魚蛋麵」
咖哩魚蛋公仔麵【阿基師】
副食材
魚蛋300克、新鮮香茅1根、新鮮薑黃30克、洋蔥30克、珍珠馬鈴薯2顆(蒸熟去皮)、烘焙用苦甜巧克力15克、無鹽奶油1小塊、泡麵1包(留調味包)、玉米粉1大匙
調味料
咖哩粉2大匙、紅油1大匙、魚露1大匙、椰糖10克、鹽
步驟
1.起滾水鍋，加入泡麵、調味包滾煮後撈出，接著加蓋燜熟，備用。
2.取珍珠馬鈴薯切塊、洋蔥切塊、新鮮香茅略拍去粗梗切斜片、新鮮薑黃切片，備用。
3.起油鍋，加入珍珠馬鈴薯炸至定型，接著加入魚蛋、洋蔥過油，瀝出。
4.同上鍋餘油，加入椰糖、無鹽奶油炒香，接著加入上步驟料、1/2量咖哩粉、烘焙用苦甜巧克力、適量水、新鮮香茅、新鮮薑黃、鹽、魚露滾煮出味，再加入玉米粉水勾芡，最後加入紅油提味。
5.取成品盤，加入泡麵、少許上步驟醬汁拌勻組裝，接著加入上步驟鍋中料即可。
咖哩魚蛋麵【阿基師】
副食材
魚蛋300克、新鮮香茅1根、新鮮薑黃30克、洋蔥30克、珍珠馬鈴薯2顆(蒸熟去皮)、烘焙用苦甜巧克力15克、無鹽奶油1小塊、泡麵1包(留調味包)、玉米粉1大匙
調味料
咖哩粉2大匙、紅油1大匙、魚露1大匙、椰糖10克、鹽
步驟
1.起滾水鍋，加入泡麵、調味包滾煮後撈出，接著加蓋燜熟，備用。
2.取珍珠馬鈴薯切塊、洋蔥切塊、新鮮香茅略拍去粗梗切斜片、新鮮薑黃切片，備用。
3.起油鍋，加入珍珠馬鈴薯炸至定型，接著加入魚蛋、洋蔥過油，瀝出。
4.同上鍋餘油，加入椰糖、無鹽奶油炒香，接著加入上步驟料、1/2量咖哩粉、烘焙用苦甜巧克力、適量水、新鮮香茅、新鮮薑黃、鹽、魚露滾煮出味，再加入玉米粉水勾芡，最後加入紅油提味。
5.取成品盤，加入泡麵、少許上步驟醬汁拌勻組裝，接著加入上步驟鍋中料即可。