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八分鐘兩道菜-邱寶郎「蜂巢櫻花蝦」

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八分鐘兩道菜-邱寶郎「櫻花暖沙拉」

蜂巢櫻花蝦【邱寶郎】
副食材
東港櫻花蝦200克、蔥碎1根、香菜末1小株、紅辣椒末1根、蒜末1茶匙、九層塔絲3片、蛋5顆、中筋麵粉3大匙
調味料
鹽、水果醋50c.c.、白胡椒粉、香油
做法
1.取櫻花蝦、紅辣椒末、少許香菜末、蔥碎、蒜末、少許鹽、香油、白胡椒粉、適量中筋麵粉拌勻。
2.蜂巢櫻花蝦:起160度油鍋,將漏勺高舉倒入蛋液,接著加入步驟1料炸至金黃定型,撈出。
3.醬汁:取九層塔絲、豆豉櫻花蝦、剩餘的水果醋拌勻。
4.取成品盤,放入蜂巢櫻花蝦組裝,接著加入醬汁、蔥碎提味即可。
櫻花暖沙拉【邱寶郎】
副食材
東港櫻花蝦150克、金鑽鳳梨1顆(取肉,留盅)、熟紅藜2大匙、黑豆豉20克、蒜末1茶匙、紅辣椒末1根、芒果青段100克、小番茄7顆(對剖)、九層塔絲5片
調味料
水果醋100c.c.、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、米酒、香油、沙拉油
做法
1.豆豉櫻花蝦:起鍋熱沙拉油,放入黑豆豉炒香,接著加入蒜末、紅辣椒末、櫻花蝦炒勻,再加入適量鹽、香油、白胡椒粉、少許米酒提味。
2.沙拉:取鳳梨肉、小番茄、芒果青段、鳳梨汁、少許水果醋、鹽、糖拌勻。
3.取鳳梨盅,放入沙拉、紅藜、步驟1鍋中料組裝,接著加入九層塔絲點綴即可。

蜂巢櫻花蝦【邱寶郎】

副食材

東港櫻花蝦200克、蔥碎1根、香菜末1小株、紅辣椒末1根、蒜末1茶匙、九層塔絲3片、蛋5顆、中筋麵粉3大匙

調味料

鹽、水果醋50c.c.、白胡椒粉、香油

做法

1.取櫻花蝦、紅辣椒末、少許香菜末、蔥碎、蒜末、少許鹽、香油、白胡椒粉、適量中筋麵粉拌勻。

2.蜂巢櫻花蝦:起160度油鍋,將漏勺高舉倒入蛋液,接著加入步驟1料炸至金黃定型,撈出。

3.醬汁:取九層塔絲、豆豉櫻花蝦、剩餘的水果醋拌勻。

4.取成品盤,放入蜂巢櫻花蝦組裝,接著加入醬汁、蔥碎提味即可。

櫻花暖沙拉【邱寶郎】

副食材

東港櫻花蝦150克、金鑽鳳梨1顆(取肉,留盅)、熟紅藜2大匙、黑豆豉20克、蒜末1茶匙、紅辣椒末1根、芒果青段100克、小番茄7顆(對剖)、九層塔絲5片

調味料

水果醋100c.c.、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、米酒、香油、沙拉油

做法

1.豆豉櫻花蝦:起鍋熱沙拉油,放入黑豆豉炒香,接著加入蒜末、紅辣椒末、櫻花蝦炒勻,再加入適量鹽、香油、白胡椒粉、少許米酒提味。

2.沙拉:取鳳梨肉、小番茄、芒果青段、鳳梨汁、少許水果醋、鹽、糖拌勻。

3.取鳳梨盅,放入沙拉、紅藜、步驟1鍋中料組裝,接著加入九層塔絲點綴即可。

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