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詹姆士教你做「關東煮豆腐丸子」

關東煮豆腐丸子
副食材
豬絞肉50克、紅蘿蔔1/2根、黑木耳2片、蝦夷蔥1小把、鮮香菇2朵、板豆腐2塊(壓出水分,1個小時)、黑芝麻1大匙、白芝麻1大匙、海苔絲5克、柴魚湯500c.c.、柴魚片20克
調味料
醬油15c.c.、味醂10c.c.、清酒5c.c.、柴魚醬油10c.c.
步驟
1.將紅蘿蔔切末、黑木耳切絲、蝦夷蔥切末、鮮香菇去蒂頭切末。
2.豆腐丸子:將板豆腐壓碎與紅蘿蔔、黑木耳、蝦夷蔥、鮮香菇、豬絞肉捏成丸子狀。
3.起140度油鍋,放入豆腐丸子炸上色後撈出。
4.起深炒鍋,放入柴魚高湯滾煮後,加入適量醬油、味醂、清酒(比例3:2:1)、柴魚醬油拌勻調味。
5.取成品砂鍋,放入上步驟湯汁,再放入黑芝麻、白芝麻、豆腐丸子煨煮,最後放上柴魚片、海苔絲點綴即完成。

關東煮豆腐丸子

副食材

豬絞肉50克、紅蘿蔔1/2根、黑木耳2片、蝦夷蔥1小把、鮮香菇2朵、板豆腐2塊(壓出水分,1個小時)、黑芝麻1大匙、白芝麻1大匙、海苔絲5克、柴魚湯500c.c.、柴魚片20克

調味料

醬油15c.c.、味醂10c.c.、清酒5c.c.、柴魚醬油10c.c.

步驟

1.將紅蘿蔔切末、黑木耳切絲、蝦夷蔥切末、鮮香菇去蒂頭切末。

2.豆腐丸子:將板豆腐壓碎與紅蘿蔔、黑木耳、蝦夷蔥、鮮香菇、豬絞肉捏成丸子狀。

3.起140度油鍋,放入豆腐丸子炸上色後撈出。

4.起深炒鍋,放入柴魚高湯滾煮後,加入適量醬油、味醂、清酒(比例3:2:1)、柴魚醬油拌勻調味。

5.取成品砂鍋,放入上步驟湯汁,再放入黑芝麻、白芝麻、豆腐丸子煨煮,最後放上柴魚片、海苔絲點綴即完成。

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