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張秋永教你做「咖哩蛋包中卷時蔬」

哩蛋包中卷時蔬

咖哩蛋包中卷時蔬

副食材

中卷丁50克、洋蔥丁30克、白花椰菜碎30克、杏鮑菇丁30克、白蘿蔔丁30克、高麗菜碎30克、蔥花5克、紅辣椒末5克、蛋2顆、單色起士絲50克

調味料

咖哩粉1茶匙、番茄醬30克、鹽、糖、白胡椒粉、香油、沙拉油

步驟

1.起鍋熱少許沙拉油,加入蛋液煎成蛋皮,接著加入單色起士絲煎至上色,取出。

2.同上鍋,放入洋蔥丁、杏鮑菇丁、白蘿蔔丁、高麗菜丁、白花椰菜炒香,接著加入中卷丁拌炒均勻,再加入咖哩粉、番茄醬、鹽、糖、白胡椒粉提味。

3.取蛋皮鋪底,放入上步驟炒料包起切塊。

4.取成品盤,放入上步驟料組裝,接著加入蔥花、紅辣椒末點綴即可。

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