【五大名廚 創意元宵料理秀】金榜及第拔絲元宵

五大名廚 創意元宵料理秀-阿基師「金榜及第拔絲元宵」

金榜及第拔絲元宵【阿基師】

副食材

花生湯圓5顆、抹茶湯圓5顆、柑橘1顆(去皮)、蛋1顆、中筋麵粉150克、糯米粉2大匙

調味料

砂糖150克、沙拉油

步驟

1.取柑橘對切，撒上少許中筋麵粉撈勻；取花生湯圓、抹茶湯圓，沾裹少許糯米粉，備用。

2.取中筋麵粉，加入全蛋液、適量水、沙拉油拌勻成麵糊，接著沾裹柑橘，備用。

3.起180度油鍋，加入沾裹好的柑橘炸至定型後撈出修邊，待油溫升高後，接著加入花生湯圓、抹茶湯圓炸至膨起，再加入柑橘搶酥後撈出，最後放入花生湯圓、抹茶湯圓搶酥，撈出。

4.起鍋熱適量油，加入砂糖拌煮至融化，接著加入花生湯圓、抹茶湯圓拌勻

5.取成品盤，放入柑橘鋪底，接著加入上步驟鍋中料組裝即可。