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超省時創意年菜-張秋永「紅運抹茶金磚」

紅運抹茶金磚【張秋永】
副食材
紅豆年糕240克、去邊薄片白吐司8片、草莓6顆(去蒂頭洗淨,對切)、綠奇異果塊1顆(去皮)、柳橙片1顆(去皮)、新鮮薄荷葉4片、OREO餅乾6片(去除內餡)、烘焙用鈕扣白巧克力60克、起士片8片、高筋麵粉20克、抹茶粉3克、防潮糖粉5克、金箔粉適量
步驟
1.取紅豆年糕切條;高筋麵粉,加入適量水拌勻成麵糊;OREO餅乾敲碎,備用。
2.取吐司用擀麵棍桿平,接著加入起士片、紅豆年糕捲起後放上竹簾壓緊,再將頭尾用麵糊封口,備用。
3.抹茶巧克力:起鍋熱水,將白巧克力隔水加熱至融化,接著加入抹茶粉拌勻,再倒入擠花袋。
4.吐司金磚:起160度油鍋,加入步驟1-2炸至金黃後撈出,切段備用。
5.取成品盤,放入OREO餅乾碎鋪底,接著加入吐司金磚、奇異果塊、柳橙片、草莓、薄荷葉組裝,最後再加入抹茶巧克力、糖粉、金箔粉即完成。

紅運抹茶金磚【張秋永】

副食材

紅豆年糕240克、去邊薄片白吐司8片、草莓6顆(去蒂頭洗淨,對切)、綠奇異果塊1顆(去皮)、柳橙片1顆(去皮)、新鮮薄荷葉4片、OREO餅乾6片(去除內餡)、烘焙用鈕扣白巧克力60克、起士片8片、高筋麵粉20克、抹茶粉3克、防潮糖粉5克、金箔粉適量

步驟

1.取紅豆年糕切條;高筋麵粉,加入適量水拌勻成麵糊;OREO餅乾敲碎,備用。

2.取吐司用擀麵棍桿平,接著加入起士片、紅豆年糕捲起後放上竹簾壓緊,再將頭尾用麵糊封口,備用。

3.抹茶巧克力:起鍋熱水,將白巧克力隔水加熱至融化,接著加入抹茶粉拌勻,再倒入擠花袋。

4.吐司金磚:起160度油鍋,加入步驟1-2炸至金黃後撈出,切段備用。

5.取成品盤,放入OREO餅乾碎鋪底,接著加入吐司金磚、奇異果塊、柳橙片、草莓、薄荷葉組裝,最後再加入抹茶巧克力、糖粉、金箔粉即完成。

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