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超省時創意年菜-阿基師「鴻圖大展蟹」

鴻圖大展蟹【阿基師】
副食材
紅蟳2隻(洗淨去肺葉)、九層塔10克、蛋2顆、原味洋芋片25克、起士粉1大匙、低筋麵粉2大匙
調味料
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1茶匙、米酒、香油
步驟
1.取紅蟳,蟹身切塊、蟹鉗拍裂、蟹膏切碎,接著蟹身肉面沾裹低筋麵粉;洋芋片捏碎,備用。
2.起鍋熱適量油,加入沾裹好的蟹身肉面朝下半煎炸至金黃,撈出。
3.另起鍋,加入辣豆瓣醬、米酒、適量水、洋芋片、上步驟鍋中料、蟹鉗、蟹斗滾煮,再加入酒釀、蟹膏、少許米酒、九層塔、起士粉炒勻。
4.同上鍋,加入蛋液關火拌炒均勻即可。

鴻圖大展蟹【阿基師】

副食材

紅蟳2隻(洗淨去肺葉)、九層塔10克、蛋2顆、原味洋芋片25克、起士粉1大匙、低筋麵粉2大匙

調味料

辣豆瓣醬1大匙、酒釀1茶匙、米酒、香油

步驟

1.取紅蟳,蟹身切塊、蟹鉗拍裂、蟹膏切碎,接著蟹身肉面沾裹低筋麵粉;洋芋片捏碎,備用。

2.起鍋熱適量油,加入沾裹好的蟹身肉面朝下半煎炸至金黃,撈出。

3.另起鍋,加入辣豆瓣醬、米酒、適量水、洋芋片、上步驟鍋中料、蟹鉗、蟹斗滾煮,再加入酒釀、蟹膏、少許米酒、九層塔、起士粉炒勻。

4.同上鍋,加入蛋液關火拌炒均勻即可。

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