吳秉承教你做「麻婆豆腐培根魚」
麻婆豆腐培根魚
副食材
鯛魚片3片、豬五花火鍋片15片、紅辣椒1根、蔥1根、薑1塊、蒜末20克、嫩豆腐1塊、廣達香肉醬1大匙、太白粉2大匙
調味料
辣豆瓣醬1大匙、花椒粉1小匙、香油、米酒、醬油、糖、白胡椒粉
步驟
1.鯛魚片去腥紅組織，加適量白胡椒粉、米酒抓醃，備用。
2.紅辣椒剖半切斜片、蔥切花、嫩豆腐切小塊、薑切末，備用。
3.培根魚：取豬五花火鍋片重疊鋪平，放上步驟1鯛魚片，撒上適量太白粉後捲起，備用。
4.起深炒鍋熱適量香油，放入上步驟培根魚煎香，接著加米酒後加蓋燒，取出切段。
5.另起深炒鍋熱適量香油，放入薑末、蒜末炒香後，接著加入辣豆瓣醬、廣達香肉醬、米酒、白胡椒粉、糖、醬油調味，再加入適量水、嫩豆腐煨煮入味後，關火倒入太白粉水勾芡，再加紅辣椒、花椒粉、蔥花、香油提味。
6.取成品盤，放上培根魚，再淋入上步驟醬汁即完成。
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