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吳秉承教你做「麻婆豆腐培根魚」

麻婆豆腐培根魚

副食材

鯛魚片3片、豬五花火鍋片15片、紅辣椒1根、蔥1根、薑1塊、蒜末20克、嫩豆腐1塊、廣達香肉醬1大匙、太白粉2大匙

調味料

辣豆瓣醬1大匙、花椒粉1小匙、香油、米酒、醬油、糖、白胡椒粉

步驟

1.鯛魚片去腥紅組織,加適量白胡椒粉、米酒抓醃,備用。

2.紅辣椒剖半切斜片、蔥切花、嫩豆腐切小塊、薑切末,備用。

3.培根魚:取豬五花火鍋片重疊鋪平,放上步驟1鯛魚片,撒上適量太白粉後捲起,備用。

4.起深炒鍋熱適量香油,放入上步驟培根魚煎香,接著加米酒後加蓋燒,取出切段。

5.另起深炒鍋熱適量香油,放入薑末、蒜末炒香後,接著加入辣豆瓣醬、廣達香肉醬、米酒、白胡椒粉、糖、醬油調味,再加入適量水、嫩豆腐煨煮入味後,關火倒入太白粉水勾芡,再加紅辣椒、花椒粉、蔥花、香油提味。

6.取成品盤,放上培根魚,再淋入上步驟醬汁即完成。

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