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八分鐘兩道菜-邱寶郎「巴薩米克蘋果醋雞腿卷」

2613-2

八分鐘兩道菜-邱寶郎「葡萄嫩雞片」

巴薩米克蘋果醋雞腿卷【邱寶郎】
副食材
去骨帶皮雞腿條2隻(共約600克)、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、蘋果絲1/2顆(去皮泡水)、洋蔥絲1/2顆、巴西里1小株、蒜片2顆、墨西哥餅4片(覆熱)、玉米粉2大匙
調味料
巴薩米克蘋果醋1罐、鹽、葡萄籽油1罐
做法
1.取帶皮雞腿,加入巴薩米克蘋果醋1大匙、葡萄籽油1大匙、鹽、玉米粉抓醃,備用。
2.取黃甜椒切絲、紅甜椒切絲,備用。
3.起170度油鍋,加入抓醃的帶皮雞腿過油後撈出,再加入黃甜椒、紅甜椒、洋蔥過油,撈起瀝油備用。
4.起鍋熱葡萄籽油,加入洋蔥、蒜片、紅甜椒、黃甜椒炒香,接著加入蘋果、過油的帶皮雞腿拌勻,再加入適量水、巴薩米克蘋果醋調味。
5.取墨西哥餅,放入上步驟炒料捲起排盤,再加入巴西里、巴薩米克蘋果醋劃盤提味即可。
葡萄嫩雞片【邱寶郎】
副食材
去骨去皮雞胸1片(約300克)、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、薑末1大匙、蔥花1根、聖女番茄8顆(對切)、綠豆芽150克、巴西里1小株、玉米粉1大匙
調味料
葡萄籽油1罐、巴薩米克蘋果醋1罐、鹽
做法
1.取去皮雞胸片,加入適量葡萄籽油、鹽、玉米粉抓醃,備用。
2.起水鍋,放入綠豆芽汆燙後撈出,再放入抓醃的雞胸肉泡至熟成,撈出備用。
3.起鍋,加入葡萄籽油、蒜末、薑末、紅辣椒末、聖女番茄炒香,接著加入適量葡萄籽油、鹽、泡熟的雞胸肉炒勻,再加入少許鹽、少許巴沙米克蘋果醋、蔥花拌勻。
4.取成品盤,加入綠豆芽鋪底,接著加入上步驟鍋中料組裝,最後放上巴西里點綴即可。

巴薩米克蘋果醋雞腿卷【邱寶郎】

副食材

去骨帶皮雞腿條2隻(共約600克)、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、蘋果絲1/2顆(去皮泡水)、洋蔥絲1/2顆、巴西里1小株、蒜片2顆、墨西哥餅4片(覆熱)、玉米粉2大匙

調味料

巴薩米克蘋果醋1罐、鹽、葡萄籽油1罐

做法

1.取帶皮雞腿,加入巴薩米克蘋果醋1大匙、葡萄籽油1大匙、鹽、玉米粉抓醃,備用。

2.取黃甜椒切絲、紅甜椒切絲,備用。

3.起170度油鍋,加入抓醃的帶皮雞腿過油後撈出,再加入黃甜椒、紅甜椒、洋蔥過油,撈起瀝油備用。

4.起鍋熱葡萄籽油,加入洋蔥、蒜片、紅甜椒、黃甜椒炒香,接著加入蘋果、過油的帶皮雞腿拌勻,再加入適量水、巴薩米克蘋果醋調味。

5.取墨西哥餅,放入上步驟炒料捲起排盤,再加入巴西里、巴薩米克蘋果醋劃盤提味即可。

葡萄嫩雞片【邱寶郎】

副食材

去骨去皮雞胸1片(約300克)、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、薑末1大匙、蔥花1根、聖女番茄8顆(對切)、綠豆芽150克、巴西里1小株、玉米粉1大匙

調味料

葡萄籽油1罐、巴薩米克蘋果醋1罐、鹽

做法

1.取去皮雞胸片,加入適量葡萄籽油、鹽、玉米粉抓醃,備用。

2.起水鍋,放入綠豆芽汆燙後撈出,再放入抓醃的雞胸肉泡至熟成,撈出備用。

3.起鍋,加入葡萄籽油、蒜末、薑末、紅辣椒末、聖女番茄炒香,接著加入適量葡萄籽油、鹽、泡熟的雞胸肉炒勻,再加入少許鹽、少許巴沙米克蘋果醋、蔥花拌勻。

4.取成品盤,加入綠豆芽鋪底,接著加入上步驟鍋中料組裝,最後放上巴西里點綴即可。

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