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吳秉承教你做「麻油麵蛋卷」

麻油麵蛋卷
副食材
鮪魚罐頭1罐、老薑絲30克、菠菜30克、雞蛋2顆、味味麵2包(
香菇肉燥口味)、枸杞20克
調味料
香油1大匙、黑麻油1大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、糖
步驟
1.取水晶碗,將雞蛋打勻,備用。
2.起平底鍋,熱適量香油,倒入蛋液加蓋,煎成蛋皮備用。
3.起水鍋,放入泡麵滾煮後濾出,接著放入菠菜汆燙,撈出後
去蒂頭壓出水分,將泡麵與調味包拌勻,備用。
4.取竹簾,依序放上蛋皮、泡麵、菠菜後捲起,切小段。
5.起平底鍋,熱適量香油,放入適量薑絲炒香後取出,再放入
適量米酒、鮪魚罐頭、醬油膏、枸杞、黑麻油、少許糖炒勻,
備用。
6.取成品盤,先放上蛋卷擺盤,再淋入上步驟醬汁,最後放上
餘量薑絲即完成。

麻油麵蛋卷

副食材

鮪魚罐頭1罐、老薑絲30克、菠菜30克、雞蛋2顆、味味麵2包(香菇肉燥口味)、枸杞20克

調味料

香油1大匙、黑麻油1大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、糖

步驟

1.取水晶碗,將雞蛋打勻,備用。

2.起平底鍋,熱適量香油,倒入蛋液加蓋,煎成蛋皮備用。

3.起水鍋,放入泡麵滾煮後濾出,接著放入菠菜汆燙,撈出後去蒂頭壓出水分,將泡麵與調味包拌勻,備用。

4.取竹簾,依序放上蛋皮、泡麵、菠菜後捲起,切小段。

5.起平底鍋,熱適量香油,放入適量薑絲炒香後取出,再放入適量米酒、鮪魚罐頭、醬油膏、枸杞、黑麻油、少許糖炒勻,備用。

6.取成品盤,先放上蛋卷擺盤,再淋入上步驟醬汁,最後放上餘量薑絲即完成。

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