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超省時宴客菜-張秋永「熱帶風味牛肉卷」

熱帶風味牛肉卷【張秋永】
副食材
肋眼牛排1塊(300克重)、牛番茄1/2顆、紫洋蔥絲40克、廣東A菜4片(泡水)、台灣酪梨片40克、雙色起士絲120克、墨西哥餅皮2片、罐頭鳳梨2片(整片)
調味料
鹽、粗黑胡椒粉1罐、蒜蓉辣椒醬1大匙、番茄醬10克、美乃滋50克
步驟
1.起平底鍋,依序放入起士絲、墨西哥餅皮,煎至2面金黃,取出備用。
2.取肋眼牛排,加入少許鹽、黑胡椒調味醃製。
3.另起鍋熱油,放入上步驟肋眼牛排、鳳梨片煎至金黃後取出;肋眼牛排煎至5分熟後取出靜置。
4.酸辣美乃滋:取水晶碗,放入美乃滋、蒜蓉辣椒醬、番茄醬拌勻。
5.取牛番茄切片、肋眼牛排切條,取切好的肋眼牛排,加入酸辣美乃滋拌勻備用。
6.取墨西哥餅皮,依序放入廣東A菜、牛番茄片、紫洋蔥絲、鳳梨片、酪梨片、拌好的肋眼牛排捲起,對切備用。
7.取成品盤,放上牛肉卷擺盤即完成。

熱帶風味牛肉卷【張秋永】

副食材

肋眼牛排1塊(300克重)、牛番茄1/2顆、紫洋蔥絲40克、廣東A菜4片(泡水)、台灣酪梨片40克、雙色起士絲120克、墨西哥餅皮2片、罐頭鳳梨2片(整片)

調味料

鹽、粗黑胡椒粉1罐、蒜蓉辣椒醬1大匙、番茄醬10克、美乃滋50克

步驟

1.起平底鍋,依序放入起士絲、墨西哥餅皮,煎至2面金黃,取出備用。

2.取肋眼牛排,加入少許鹽、黑胡椒調味醃製。

3.另起鍋熱油,放入上步驟肋眼牛排、鳳梨片煎至金黃後取出;肋眼牛排煎至5分熟後取出靜置。

4.酸辣美乃滋:取水晶碗,放入美乃滋、蒜蓉辣椒醬、番茄醬拌勻。

5.取牛番茄切片、肋眼牛排切條,取切好的肋眼牛排,加入酸辣美乃滋拌勻備用。

6.取墨西哥餅皮,依序放入廣東A菜、牛番茄片、紫洋蔥絲、鳳梨片、酪梨片、拌好的肋眼牛排捲起,對切備用。

7.取成品盤,放上牛肉卷擺盤即完成。

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