吳秉承‧電鍋出好菜─苦瓜炒大腸
電鍋出好菜
苦瓜炒大腸
食材：
白苦瓜1條（要買熟一點的）、滷好的大腸頭2條、蒜苗1支（切段）、辣椒1支（切片）、蒜片10g、蔭瓜30g（切丁）、小魚干10g、雞高湯300 CC、香油3茶匙
調味料：
醬油3小匙、米酒3小匙、糖1小匙
做法：
1.白苦瓜去籽切塊，並在表面劃刀後，將劃刀面向下放入電鍋內，加入少許沙拉油煎香備用。
2.取大腸切段後，再切成條狀，放入電鍋中煎香後，加入小魚干拌炒（提味用）。
3.同上鍋，加蒜片、蒜苗、辣椒片拌炒，淋入米酒3小匙、醬油3小匙、蔭瓜丁及蔭瓜湯汁，再加入雞高湯、糖1小匙調味，加蓋燜5分鐘後打開鍋蓋拌炒一下即可起鍋盛盤。