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阿基師教你做「螃蟹粉絲煲」

螃蟹粉絲煲
副食材
公花蟹2隻(去肺葉煎刺)、蔥1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、粉絲(泡軟瀝水)2把、雞蛋1顆、高湯200c.c.
調味料
蠔油1大匙、米酒2大匙、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取蔥、粉絲切小段,花蟹取蟹膏切碎、蟹肉切塊、蟹鉗切段拍裂備用。
2.起鍋熱沙拉油,加入蠔油炒香,接著加入適量水、高湯、粉絲滾煮入味。
3.起鍋熱少許香油,放入蟹肉乾煎,接著加入薑末、上步驟鍋中料拌煮均勻,接著加入蟹斗、蟹鉗、米酒1大匙、白胡椒粉翻炒均勻,再加入適量熱水、蟹膏、蒜末、蔥花拌煮提味,最後關火加入蛋液。
4.預熱砂鍋,加入香油,放入蟹斗、上步驟炒料組裝,蓋上鍋蓋嗆上米酒即可。

螃蟹粉絲煲

副食材

公花蟹2隻(去肺葉煎刺)、蔥1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、粉絲(泡軟瀝水)2把、雞蛋1顆、高湯200c.c.

調味料

蠔油1大匙、米酒2大匙、白胡椒粉、香油、沙拉油

步驟

1.取蔥、粉絲切小段,花蟹取蟹膏切碎、蟹肉切塊、蟹鉗切段拍裂備用。

2.起鍋熱沙拉油,加入蠔油炒香,接著加入適量水、高湯、粉絲滾煮入味。

3.起鍋熱少許香油,放入蟹肉乾煎,接著加入薑末、上步驟鍋中料拌煮均勻,接著加入蟹斗、蟹鉗、米酒1大匙、白胡椒粉翻炒均勻,再加入適量熱水、蟹膏、蒜末、蔥花拌煮提味,最後關火加入蛋液。

4.預熱砂鍋,加入香油,放入蟹斗、上步驟炒料組裝,蓋上鍋蓋嗆上米酒即可。