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阿基師教你做「台式蛤蜊炒麵」

台式蛤蜊炒麵
副食材
中文蛤20顆、蒜仁8顆、薑末1大匙、洋蔥1/3顆、蔥1根、辣椒1根、九層塔葉15片、油麵300克
調味料
鹽、米酒
步驟
1.取蔥切小段、2/3量洋蔥切丁、蒜拍裂、辣椒對開切斜片備用。
2.起滾水鍋加鹽1大匙,放入油麵滾煮至膨脹,撈起備用。
3.起鍋熱適量沙拉油,放入薑末、洋蔥、1/2量蒜炒香,接著加入中文蛤、適量米酒、上步驟的麵加蓋燜至中文蛤殼開。
4.同上鍋,加入剩餘的蒜、辣椒片、蔥段、九層塔、少許鹽拌煮均勻即完成。

台式蛤蜊炒麵

副食材

中文蛤20顆、蒜仁8顆、薑末1大匙、洋蔥1/3顆、蔥1根、辣椒1根、九層塔葉15片、油麵300克

調味料

鹽、米酒

步驟

1.取蔥切小段、2/3量洋蔥切丁、蒜拍裂、辣椒對開切斜片備用。

2.起滾水鍋加鹽1大匙,放入油麵滾煮至膨脹,撈起備用。

3.起鍋熱適量沙拉油,放入薑末、洋蔥、1/2量蒜炒香,接著加入中文蛤、適量米酒、上步驟的麵加蓋燜至中文蛤殼開。

4.同上鍋,加入剩餘的蒜、辣椒片、蔥段、九層塔、少許鹽拌煮均勻即完成。

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