【創意客家辦桌菜】薑絲大腸炸春卷

創意客家辦桌菜-邱寶郎「薑絲大腸炸春卷」

薑絲大腸炸春卷【邱寶郎】

副食材

豬大腸350克(用可樂洗淨，滾水煮30分)、薑絲30公克、蒜片3粒、紅辣椒片1根、酸菜心絲120公克(泡水去鹹味)、潤餅皮12張、小番茄2顆、太白粉1大匙、麵粉水1碗(麵粉、水，比例1：1)

調味料

米豆醬1大匙、白醋2大匙、米酒1大匙、糖、香油、鹽、白胡椒粉

步驟

1.取豬大腸切塊備用。

2.薑絲大腸：起鍋熱油，放入薑絲、酸菜絲、大腸、蒜片、辣椒片炒香，接著加入米豆醬、米酒、適量水、少許鹽、白胡椒粉拌勻調味，再加入太白粉水勾芡，最後加入白醋2大匙拌勻，放涼備用。

3.取潤餅皮，放入薑絲大腸捲起，接著加入少許麵粉水封口成春卷。

4.起180度油鍋，放入春卷炸至金黃後撈出。

5.取成品盤，放入小番茄盤飾，再放上炸好的春卷組裝即可。