超省時牛肉麵-吳秉承「馬來肉骨茶牛肉麵」
馬來肉骨茶牛肉麵【吳秉承】
副食材
牛五花火鍋肉片200克、小白菜30克、枸杞10克、蔥花10克、薑絲10克、黑蒜頭1粒、白蘿蔔高湯1000c.c、當歸片1片、黃耆2片、川芎3片、冷凍刀削麵2包
調味料
五香粉1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒
步驟
1.黑蒜對切後取1/2量切碎、小白菜去蒂頭切段，備用。
2.取調理機，倒入適量高湯、當歸片、黃耆、川芎打勻成中藥湯底後，濾出備用。
3.起深炒鍋，放入五花肉片煸炒出香味後再放入蔥花翻炒均勻。
4.另起深炒鍋，倒入餘量蘿蔔高湯、黑蒜1/2顆、黑蒜碎、中藥湯底滾煮出味，再加入枸杞、薑絲、刀削麵滾煮入味，加入少許五香粉、米酒1大匙、適量醬油、鹽巴、糖調味。
5.同上鍋，放入1-3鍋料炒勻，最後放入小白菜，再撒上適量白胡椒即完成。
馬來肉骨茶牛肉麵【吳秉承】
副食材
牛五花火鍋肉片200克、小白菜30克、枸杞10克、蔥花10克、薑絲10克、黑蒜頭1粒、白蘿蔔高湯1000c.c、當歸片1片、黃耆2片、川芎3片、冷凍刀削麵2包
調味料
五香粉1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒
步驟
1.黑蒜對切後取1/2量切碎、小白菜去蒂頭切段，備用。
2.取調理機，倒入適量高湯、當歸片、黃耆、川芎打勻成中藥湯底後，濾出備用。
3.起深炒鍋，放入五花肉片煸炒出香味後再放入蔥花翻炒均勻。
4.另起深炒鍋，倒入餘量蘿蔔高湯、黑蒜1/2顆、黑蒜碎、中藥湯底滾煮出味，再加入枸杞、薑絲、刀削麵滾煮入味，加入少許五香粉、米酒1大匙、適量醬油、鹽巴、糖調味。
5.同上鍋，放入3鍋料炒勻，最後放入小白菜，再撒上適量白胡椒即完成。